tag:blogger.com,1999:blog-30036385107184084782024-03-19T03:45:26.040+01:00Silbando AromasSilvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.comBlogger172125tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-19522471183530092682015-11-17T09:41:00.000+01:002015-11-17T09:41:56.647+01:00Guiso de trigo. Receta peruana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3zO2jWah8C24JSzjWd6nF2QtyIdIazg6QkBqbs237CpShVRaAzTk4iHfFPJYyKlYESGQs2mUbKnkjddTYYoK9Hs506DmLmD3JJr9h27ux7TbVM_Eck8jbVy_0W42qFkD2exkQuvB_xs/s1600/DSC01194A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3zO2jWah8C24JSzjWd6nF2QtyIdIazg6QkBqbs237CpShVRaAzTk4iHfFPJYyKlYESGQs2mUbKnkjddTYYoK9Hs506DmLmD3JJr9h27ux7TbVM_Eck8jbVy_0W42qFkD2exkQuvB_xs/s640/DSC01194A.jpg" width="640" /></a></div>
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El tiempo últimamente sólo acompaña platos de cuchara, manta, pijama gordo, bata y sofá. Pero, como sucede con todas las cosas, no hay mal que por bien no venga. Vamos, que la enumeración de arriba no es lo que más me apetece del mundo, que si pudiera no era yo la que se quedaba en casa disfrutando del tiempo estacional, me cogía la maleta y me iba de turismo gastronómico de cuchara. (Bueno, eso o a la ruta de la tortilla a casa de Concha. Y así, sin ponerme roja ni nada lo digo ¡Que con ese tema ella sí que no se anda con tonterías! Benditas tortillas las suyas).</div>
<div style="text-align: justify;">
Pero como <i>ni chicha ni limoná </i>pues un guiso de los que me gustan y haya paz. Que el horno no estará para bollos pero la olla siempre está dispuesta a cocinar lo que le eches (si es que ellas son así de agradecidas).</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya sabéis que el pan es mi debilidad por excelencia (y ser muy plasta con el tema también), pero no es tanto por el pan como por el gusto por los cereales. Me encantan y el pan es mi forma casi diaria de consumirlos. Pero de vez en cuando, cuando el cuerpo lo pide, lo cambio por estas elaboraciones o por platos de pasta (admito que de esto último menos y tengo que solucionarlo). </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El caso es que los guisos de trigo siempre los había hecho siguiendo diferentes recetas murcianas y el resultado en general ha sido muy bueno. Pero por circunstancias que ya comenté (aquello de gente que emigra) me encontré con esta receta y tuve que probarla. Mi conclusión es que, salvando las distancias, poco o nada tiene que envidiar al guiso tradicional murciano.</div>
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<br />
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Para 3 ó 4 raciones<br />
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250 g de trigo<br />
200 g de tomate natural triturado<br />
1 cebolla hermosa<br />
100 g de guisantes<br />
300 g de pechuga de pollo (puede ser morcillo de ternera también)<br />
3 patatas hermosas<br />
1/2 cucharada de postre de pimienta<br />
1/2 cucharada de postre de cominos<br />
1/2 cucharada de postre de pimentón dulce<br />
1/2 cucharada de postre de cúrcuma<br />
1 cucharada sopera de ají (yo le puse argentino, que es el que tenía)<br />
1 cucharada sopera de cilantro fresco picado (yo no le puse)<br />
aceite de oliva<br />
sal al gusto<br />
<br />
Arroz blanco para acompañar (opcional)<br />
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<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La noche anterior lavamos el trigo y lo dejamos en remojo. Al día siguiente volvemos a lavarlo para quitar la suciedad y los granos que no estén en su punto óptimo. Echamos el trigo en una olla y lo dejamos cocer hasta que esté tierno. Depende de la olla y del tipo de fuego pero en mi caso suele tardar una hora. En olla exprés el proceso es más rápido, por supuesto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras se cuece el trigo picamos la cebolla, cortamos las patatas en cubos y la carne en trozos. En otra olla ponemos a calentar aceite. Echamos la cebolla, la cúrcuma, la pimienta, los cominos, el ají y el pimentón. Una vez la cebolla está dorada añadimos la sal, las patatas, los guisantes y la carne y lo rehogamos ligeramente. Agregamos entonces el tomate y cubrimos con agua. Cocemos a fuego muy lento durante una hora y media aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez está el trigo listo lo escurrimos y lo echamos al guiso hasta que reduzca ligeramente (no mucho más bien ha de quedar suelto porque al atemperarse el trigo tiende a absorber mucho el agua) Si le ponemos es el momento de añadir el cilantro. Removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A mitad de camino podemos poner a cocer el arroz. Servimos el guiso de trigo junto con el arroz y ¡a disfrutar!</div>
<span style="font-family: "arial";"></span><br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-44736138959093141502015-11-17T09:40:00.002+01:002015-11-17T09:44:17.910+01:00Panecillos de okara y lino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyjfiQp_j0U9Zu4H2cu58ddutpo5kst3O7WT0CHmOM0PPBl4ykQb_MsE_uIfLJP39s8BkBbKZ1cr2WFlRKK9Qi7y0OEjA4AYU-cv180AZniPeHgQzmpkTPAM1uzyljMyS6uxfeK-MZXI/s1600/DSC01110A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyjfiQp_j0U9Zu4H2cu58ddutpo5kst3O7WT0CHmOM0PPBl4ykQb_MsE_uIfLJP39s8BkBbKZ1cr2WFlRKK9Qi7y0OEjA4AYU-cv180AZniPeHgQzmpkTPAM1uzyljMyS6uxfeK-MZXI/s640/DSC01110A.jpg" width="640" /></a></div>
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Como viene siendo habitual, vamos, que de novedad nada de nada, el pan en mi cocina sale varias veces a la semana del horno. Tampoco es noticia que no tiro absolutamente nada a la basura (a no ser que tenga ya vida inteligente y entonces sí que no hay tu tía).</div>
<div style="text-align: justify;">
El tema es que, a veces, cuando hago otras elaboraciones y quedan restos de ingredientes me da tanta pena deshacerme de ello que les busco usos y nuevos formatos aprovechables. Así fue cómo descubrí la <i>okara</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
La <i>okara</i> no es ni más ni menos que lo que queda de la soja triturada después de hacer la <a href="http://silbandoaromas.blogspot.com.es/2015/11/bebida-de-soja.html" target="_blank">bebida vegetal</a>. ¡Pero yo qué iba a saber sobre esto! Al principio seguí todo tipo de recetas, sobre todo de repostería, para darle salida a la legumbre machacada. Pero un día pensé que por su jugosidad en el pan tendría que quedar de lujo. Y así fue como desde entonces sólo la uso para esto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Como la soja le da una textura blanda y no muy alveolada al pan es mejor hacer panes pequeños o panecillos de esos que por las mañanas tostados y con un poco de mermelada de castañas (por ejemplo <a href="http://cakesparati.blogspot.com.es/2015/11/mermelada-de-castana.html?showComment=1447733033135#c7910261101297579628" target="_blank">ésta</a> de Isabel de <i>Cakes para ti</i> que ya he robado descaradamente para próximos episodios)<i> </i>sientan que ni un desayuno con dátiles de un jeque árabe.<br />
Lo dicho, ¡aquí no se tira nada!</div>
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<br />
<br />
Para un 800 g de masa (aprox)<br />
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260 g de <i>okara</i><br />
420 g de harina de trigo de fuerza<br />
20 g de lino dorado molido<br />
7 g de levadura seca de panadero<br />
250 ml agua<br />
2 cucharadas de café de sal<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho9Q3jWrtAlrTwoKFla9sBMC6nc6QCQN1DFA6Rfv1gz40MrhyoPEIIwNJy2F-imDW8cFmWCx-mCvzpF_M1q-CsVgZgpVv1cKaSwJjKLKVPxqiXa0lpeXnRkvnpL5NBt8ntHQut6MRe5d0/s1600/DSC01107A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho9Q3jWrtAlrTwoKFla9sBMC6nc6QCQN1DFA6Rfv1gz40MrhyoPEIIwNJy2F-imDW8cFmWCx-mCvzpF_M1q-CsVgZgpVv1cKaSwJjKLKVPxqiXa0lpeXnRkvnpL5NBt8ntHQut6MRe5d0/s320/DSC01107A.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "old standard tt"; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: 'old standard tt'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px;"><i>(Okara)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: 'old standard tt'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: 'old standard tt'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px;"><i><br /></i></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: "old standard tt";"><span style="font-size: 15.84px; line-height: 22.176px;">Mezclamos todos los ingredientes. Amasamos unos 15 minutos y dejamos reposar la masa en bloque (en forma de bola) una hora aproximadamente (tapada con un paño húmedo en sitio sin corrientes de aire). Pasado el tiempo desgasificamos amasando un minuto. Cogemos porciones iguales de la masa y damos la forma que queramos. Colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurizado o harina en la base y dejamos leudar entre una hora y una hora y media, dependiendo del calor que haga, tapado con un paño húmedo en un sitio sin corrientes. Precalentamos el horno a 200º. Greñamos los panes. Horneamos entre 30 y 40 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos, dejamos enfriar y </span></span><span style="color: #444444; font-family: "old standard tt"; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px;">¡que aproveche!</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-10827975540638902512015-11-04T08:49:00.000+01:002015-11-04T08:52:08.204+01:00Bundt cake de patata y chocolate especiado<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv6SGaS_ORSbssW3iI-lRrG6Zq50m1xkT_HNaV0lThe1c5ctQ_TRbP7ONVBTfKB1_KKDXTDg_uNWqHbYyo4ssaDEdQxVyx5Qz2mxtVHn_P9Y2l_QHoXuvKmn83bMdTgtevEiK3h6Dzu04/s1600/DSC01205A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv6SGaS_ORSbssW3iI-lRrG6Zq50m1xkT_HNaV0lThe1c5ctQ_TRbP7ONVBTfKB1_KKDXTDg_uNWqHbYyo4ssaDEdQxVyx5Qz2mxtVHn_P9Y2l_QHoXuvKmn83bMdTgtevEiK3h6Dzu04/s640/DSC01205A.jpg" width="640" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Sin duda alguna lo que más me gusta del mundo bloguero son sus autores. Porque sí, porque ni las recetas ni las fotos salen de un hoyo cósmico espontáneo de creaciones (que ya conocéis mi fijación por reivindicar a las personas más que a las cosas). Y en ese ejercicio constante que hay que hacer (luchando contra la despersonalización imperante de lo visualmente veloz del consumo) lo que más satisfacción me genera es entablar conversaciones con personas. El espacio de la pausa es el que más frutos ha dado siempre. Esas conversaciones, que pueden ser más o menos cortas, revelan ciertos aspectos e inquietudes que nos conforman.</div>
<div style="text-align: justify;">
En algunos blogs esto resulta más o menos patente. Depende del grado de "pudor" del autor. Todas las opciones son respetables, por supuesto. Porque a menor grado de opinión menor posibilidad de disputa con respecto a un tema colindante que siempre va a ser controvertido (porque aquí de lo que se habla es de comida) . Las opiniones son como los días, hay más que judías, y en todo caso suponen un riesgo (menor, por otra parte).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero hay una bloguera que a mí me genera un impulso incontrolable de conversar (a veces hasta conmigo misma) porque poco le importa exponer todo lo que le preocupa, sea de carácter inmediato o reflexivo. Y es que, en estos días en los que ser tolerante significa ser indiferente, encontrarse con alguien que sea intolerante a muchas cosas a ese nivel vital tan explícito es un placer como pocos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Y decir esto puede causar cierto revuelo, pero yo soy de esa opinión: no hay que ser tolerante con determinados aspectos que nos afectan de manera negativa de tantos modos. Normalmente es muy común que a este tipo de personas se las (nos) conozca con el término "protestonas". Como ustedes gusten. Pero en el fondo siempre hay algo mucho más complejo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y esta bloguera no es otra que Cuca de <a href="http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/" target="_blank">Los dulces secretos de Cuca</a>, que pese a todas sus argumentadas quejas y reivindicaciones siempre tiene algo con lo que endulzarnos los pequeños amargores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br />
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "andalus" , "serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">~</span> Te copio y te lo cuento porque no tengo vergüenza </i><span style="font-family: "andalus" , "serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">~</span>
</div>
<div style="text-align: center;">
<i>Episodio V</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
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Así que aquí estoy de vuelta con otro episodio de "Aquí está mi copia. Agárrate, que vienen curvas". Muchas son las recetas de Cuca que he plagiado descaradamente en mi cocina pero traigo ésta porque, por una vez, me acordé de hacerle foto antes de que el plato estuviera vacío.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A pesar de haber hecho múltiples bizcochos/bollos con verduras como la calabaza, el calabacín o mi amada remolacha, nunca se me había ocurrido usar el tubérculo patatero para una de estas elaboraciones. Pero como de remilgada tengo poco y la curiosidad rompe el saco me propuse hacer este bundt y el resultado fue estupendo. Tengo que decir que cambié algunas cosillas nimias de la <a href="http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/2014/08/bundt-cake-de-patata-y-chocolate.html" target="_blank">receta original</a> pero en cualquier caso el mérito es todo suyo y el disfrute fue todo nuestro. ¡Gracias Cuca! </div>
<br /></div>
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<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Para el bizcocho</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g. de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g. de patatas cocidas </div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml. de leche desnatada </div>
<div style="text-align: justify;">
150 gramos de mantequilla ligera (derretida)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de azúcar de abedul (o el que tengamos)</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g de cacao puro en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cucharada y media de bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<u>Para la cobertura</u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
60 ml. de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gramos de chocolate de cobertura</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cucharadita de margarina</div>
Media cucharada de postre de mezcla para <a href="http://silbandoaromas.blogspot.com.es/2015/03/lebkuchengewurz-o-pain-depices.html" target="_blank"><i>pain d'epices</i></a><br />
Nueces (para decorar)<br />
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<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name">
</h3>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh03R4SS-LSTpEEw3lEah1kyDvV0OwLjChz_h0hQQd_hYqrdkFmciMedLjkVdLx1HxBRItGsPasBpfryBbX32pvG1Uj57cSNIVgpXSB1_RXTpeo_nuE5MS2gHR_mXJi3m2H6Nj5NbQB4m0/s1600/DSC01212A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh03R4SS-LSTpEEw3lEah1kyDvV0OwLjChz_h0hQQd_hYqrdkFmciMedLjkVdLx1HxBRItGsPasBpfryBbX32pvG1Uj57cSNIVgpXSB1_RXTpeo_nuE5MS2gHR_mXJi3m2H6Nj5NbQB4m0/s320/DSC01212A.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<i>Para el bizcocho</i>: ponemos a cocer las patatas y cuando estén hechas las escurrimos y las machacamos hasta hacerlas puré. Precalentamos el horno a 180º y untamos el molde de mantequilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos entonces la mantequilla. Batimos de nuevo. Agregamos ahora la patata y mezclamos bien. En otro bol mezclamos la harina, el cacao y el bicarbonato y lo tamizamos. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y removemos bien. Echamos la leche y el resto de la harina, bicarbonato y cacao tamizado y mezclaremos hasta obtener una masa completamente homogénea. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar unos 13 minutos (que es lo que tarda en despegarse el bizcocho del molde de bundt), sacamos y dejamos en una rejilla hasta que se enfríe compleamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Para la cobertura</i>: calentamos la nata en un cazo. En un cuenco troceamos el chocolate y cuando la nata esté caliente la vertemos encima. Echamos la mantequilla y la 1/2 cucharada de especias y lo mezclamos todo bien con unas varillas. Dejamos que atempere.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Montaje</i>: una vez esté frío el bizcocho echamos el chocolate de cobertura por encima y dejamos templar. Colocamos las nueces e introducimos en la nevera (mejor tapado por tema de olores) hasta que la cobertura endurezca. Sacamos y ¡a comer!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-41509833637618162332015-11-04T08:47:00.000+01:002015-11-04T14:15:20.071+01:00Bebida de soja<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirKE03zZvEKgeVufdsfNJKa2Db2x_it48L6dBYVe7oE1hap4_ktGh67FNMEyzE3NNcKp7MYCL8mLmMh6JGF_Ofdxc85gt9upeeO-iN9z-w0er5x9PUIHExyg3jQzrfcFFylJ1IaUMdJwA/s1600/DSC01129A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirKE03zZvEKgeVufdsfNJKa2Db2x_it48L6dBYVe7oE1hap4_ktGh67FNMEyzE3NNcKp7MYCL8mLmMh6JGF_Ofdxc85gt9upeeO-iN9z-w0er5x9PUIHExyg3jQzrfcFFylJ1IaUMdJwA/s640/DSC01129A.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Dicen que en la variedad está el gusto. Esto, como todo, depende del gusto. Porque no es ninguna novedad que nos encontramos en un mundo de patrones a todos los niveles, incluso en los comportamientos sociales. No digo que nos dediquemos a hacer el mal en el mundo pero, de vez en cuando, toparme con el espacio fuera de la norma me arrastra de vuelta al mundo.<br />
<br />
Diréis ¿y de qué habla la loca de los peines que ya está desbarrando? Hablo de una cosa con la que todos, unos más y otros menos, nos hemos encontrado: gente que canta por la calle a las 9 de la mañana a pleno pulmón porque sí, porque ellos lo valen (yo para eso no valgo). Que a veces, clara y desafortunadamente, se puede ver que pasa algo más en el fuero interno de esa persona que le hace comportarse de esa manera (y puede uno hasta sentir cierta misericordia). Pero, en otras ocasiones, esos cantos son rupturas de las rutinas.<br />
Un señor de unos 70 años, por mitad de una de las calles principales, que ni corto ni perezoso empieza a cantar "viva el vino y las mujeres" desgañitándose hasta el higadillo porque se acaba de encontrar con su mujer saliendo del portal de su casa con el carro de la compra. ¿El resultado? Toda la gente que transitábamos alrededor riéndonos a carcajadas mientras la buena mujer le decía a su marido: "¡Manolo!¡Haz el favor que nos están mirando!".<br />
Y yo no puedo más que agradecer a todos los manolos del mundo (a los zapatos no, que esos no cantan) sus melodías fuera de contexto. ¡Gracias!<br />
<br />
Y como decía al principio, en la variedad está el gusto. Y cuando eres medio intolerante a cosas básicas como la leche tiendes a desarrollar el gusto por alternativas (¡qué remedio!). Al principio la bebida de soja me causaba un profundo rechazo pero, poco a poco, fui cogiéndole el gusto y ahora es algo que suelo tener siempre en casa. Como sucede con el resto de bebidas vegetales elaborarlas uno mismo da un resultado muy bueno y ya de paso te aseguras de que no tiene nada raro entre sus ingredientes.<br />
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
Para un litro aprox.<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">125 g de habas de soja amarilla ecológicas </span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 l de agua mineral</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">sirope de dátiles o cualquier endulzante (opcional) </span><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lo primero que haremos será lavar la legumbre y dejarla en remojo unas 12 horas. </span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ahora, con las manos limpias, y si la
soja no viene pelada, retiramos las cáscaras. Podemos
dejarlas pero le darán amargor a la bebida.</span> Las volvemos a lavar y las ponemos a cocer con el agua media hora controlando la temperatura. Es importante que no pase de 80º grados para que no se nos forme un espumoso de Navidad. Pasado el tiempo trituramos/batimos la legumbre con el agua. Sacamos y vertemos sobre un colador con una gasa. El líquido es la bebida de soja que si queremos podemos endulzar<span style="font-family: inherit;">, </span>con sirope de dátiles queda fenomenal<span style="font-family: inherit;">,</span> y los restos de la soja triturada, que se conoce como <i>okara, </i>lo guardaremos para otras elaboraciones. ¡A disfrutar!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-30792688914556780292015-10-23T07:06:00.001+02:002015-10-23T08:32:06.094+02:00Crema Gianduja<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYThj9oy-w9uQDLWO_ot-uJz-NR31nDzwqXebOOhltKi36oZBq21IkdMnyoNdxqXAZU-6imtKzssY-LsBOtEVGTtcWnJGDDwjx8Rpzl-j__8cpm4JWDGExOt_kkby5gLX5dKKtRHQAa_k/s1600/p0okZVJ.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYThj9oy-w9uQDLWO_ot-uJz-NR31nDzwqXebOOhltKi36oZBq21IkdMnyoNdxqXAZU-6imtKzssY-LsBOtEVGTtcWnJGDDwjx8Rpzl-j__8cpm4JWDGExOt_kkby5gLX5dKKtRHQAa_k/s640/p0okZVJ.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En anteriores capítulos (porque esto parece una novela autobiográfica) os conté que en mis andanzas por la tan maravillosa tierra asturiana me volví cargadita de avellanas, nueces y otras bondades. Pues bien, cuando probé aquellas avellanas antes de comprarlas (la señora del puesto del mercadillo de Luarca te las daba a probar sí o sí) sabía que, además de llevármelas, iban a terminar siendo pasto de mi insaciable necesidad de elaborar cosas para untar.</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Y qué mejor que una crema de chocolate y avellanas? Confieso que no soy nada chocolatera, excepto si el chocolate del que estamos hablando es del más puro posible y no lleva azúcar. Entonces sí, entonces el chocolate es todo para mí y que nadie meta la zarpa porque las consecuencias pueden ser terribles. Lo bueno es que casi no hay gente a la que le guste este tipo de chocolate, así que no suelo tener oponentes con los que comenzar un duelo medieval a caballo y lo agradezco. Creo que el dulce nos desata a todos en cierta medida el egoísmo típico de los niños pequeños. Debe de ser algo del instinto de supervivencia (porque todos sabemos que con el dulce uno puede sobrevivir 8 meses en mitad de la jungla).</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que, con la mejor materia prima que podía encontrar, me planté en la cocina dispuesta a hacer esta crema gianduja a la que hacía tiempo había echado el ojo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desde aquí agradecer a Napoleón su total intransigencia y espíritu dictatorial para con los italianos porque gracias a ello, y a sus restricciones comerciales, los piamonteses hacia 1800 se inventaron esta delicia en la que el cacao y las avellanas (que son un porcentaje importante de la elaboración) se mezclan para darnos un placer inconmensurable al paladar. Desde aquella época se han introducido variantes y podemos encontrarla en el mercado en los botes de Nutella de Ferrero o en otro tipo de mejunjes menos saludables (porque tiene menos avellanas y más aceite de palma si cabe) como la Nocilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi elaboración es un popurrí propio de diferentes recetas (la mayoría de blogs italianos) con los que me he ido topando. No sé si será muy rigurosa o no pero aquí no duró ni medio asalto al ring. Desde entonces decidí que mejor usaría las avellanas para otros fines por el bien de nuestra ingesta calórica. Pero de vez en cuando todos nos merecemos un homenaje de este tipo, así que os dejo por aquí unas anotaciones y la receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Sobre las avellanas</u>: como las que yo tenía estaban enteras y crudas tuve que realizar un proceso un poco largo y aburrido (que también sirve para otros frutos secos crudos). Llenamos una ensaladera grande con agua y bastantes hielos. Ponemos a hervir las avellanas sin cáscara en medio litro de agua con 3 cucharadas soperas de bicarbonato. Después de unos 4 ó 5 minutos máximo haciendo chupchup en el agua (que se ha vuelto marrón-negruzca y espumosa) las retiramos con una espumadera a la ensaladera. La piel se irá desprendiendo sola pero para acelerar el proceso, y que no se nos hidraten demasiado los frutos, frotadlas con las manos. Las sacamos y las ponemos en un trapo. Colocamos otro encima y las hacemos rodar para que se sequen. Encendemos el horno a 210º. Colocamos las avellanas en la bandeja y, dependiendo de lo tostadas que nos gusten y de nuestro horno, las dejamos 10 ó 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.</div>
<br />
<span style="color: #666666; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Sobre el chocolate</u>: yo usé una tableta Lindt de 85% caco (y no le puse de 99%, que es el que me gusta, porque al Notario le da un soponcio). Si usáis un chocolate con leche del de toda la vida entonces sustituid la media cucharada de leche desnatada por 2 cucharadas soperas de cacao desgrasado y omitid la cucharadita de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Sobre el condumio en general</u>: Si lo metemos a la nevera vamos a tener una preciosa piedra de chocolate y avellanas. Mejor dejarlo a temperatura ambiente en la alacena. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
Para un tarro y un poco más.<br />
<br />
<br />
200 g de avellanas tostadas<br />
100 g de chocolate negro (yo usé Lindt 85%)<br />
1 cucharada sopera de aceite de oliva suave<br />
1 y 1/2 cucharada sopera de cacao puro desgrasado en polvo<br />
1/2 cucharada sopera de leche desnatada en polvo<br />
1 cucharada de café de agua<br />
100 g de azúcar glas (yo no le puse porque soy una amargada)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lo primero será derretir la tableta de chocolate, yo lo hice al baño María pero el microondas también es una opción interesante. Una vez tengamos las avellanas peladas, tostadas y frías las colocamos en un procesador de comida. Yo usé el triturador de la batidora y aún siendo bastante potente (800W) hay que darle tiempos de descanso (que luego se sobrecalienta y se nos rompen los cacharros). Cuando empecemos a ver que las avellanas son trocitos echamos el aceite de oliva y seguimos triturando. Dependiendo de si nos gusta con más o menos tropezones haremos más corto o más largo este proceso. Añadimos todos los ingredientes al pseudopraliné de avellanas y seguimos batiendo hasta tener una pasta homogénea. Repito lo de darle tiempos de descanso a la batidora. Y poco más, cuando veamos que tenemos una crema chocolateada la vertemos en un tarro y con lo poco que nos sobre la untamos en pan y hacemos un test de prueba. Veréis que como decían en El juego de la Oca: "¡Prueba superada!". </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PD: esconded todas las cucharillas de postre de la casa o no durará ni medio día.</div>
<br />
<br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-33423298897568083292015-10-23T07:06:00.000+02:002015-10-23T07:06:07.030+02:00Panecillos de huevo y harina de maíz<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoaiK4CjmD6kBIbLQykYcuCYIQX-kfvF9GeBlg41W4cbX08uGuvjxCfvof8fH-LUYqMwbSV8ayPbfJa5OxXRi4g3bGUZwclukAhB3_yFttsZYA86iyO2qRic71-FVkvoEXzH0Y0HNlHxc/s1600/PiIorZ9.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoaiK4CjmD6kBIbLQykYcuCYIQX-kfvF9GeBlg41W4cbX08uGuvjxCfvof8fH-LUYqMwbSV8ayPbfJa5OxXRi4g3bGUZwclukAhB3_yFttsZYA86iyO2qRic71-FVkvoEXzH0Y0HNlHxc/s640/PiIorZ9.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
No soy capaz de expresar la alegría que me da que empiece a hacer frío. Y digo "que empiece a hacer frío" porque cuando lo hace de verdad me convierto en un buzo con complejo de momia encebollada y ya no me quito las capas de rigor hasta que asoma el Lorenzo con euforia en primavera. Así soy yo: si hace calor, malo y, si hace frío, malo también. Pero puestos a elegir prefiero abrigarme, llenar la casa de alfombras (aunque me desquicien las pelusas) y encender el horno. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los que han decidido encender el horno son los tan brillantes seres de mantenimiento del centro de emprendedores en el que estoy haciendo el curso de Cisco. ¿Por qué no probar si funciona la calefacción poniéndola a tope un día de diario en el que la gente pasa cinco horas seguidas en el mismo aula? El que sea capaz de prestar atención a las explicaciones más de cinco minutos seguidos tiene toda mi admiración. Yo por el contrario tengo la sensación de ser uno de esos panes que introduzco en el horno sin ninguna compasión y con toda la alevosía del mundo. Así que lo que es pensar, poco. Más bien se trata de sobrevivir. Entonces a alguien se le ocurre abrir todas las ventanas y pasamos de un calor insoportable a un frío intenso que parece ser soy la única que percibe. Todos en manga corta y les falta un pai-pai. Conclusión: me estoy cogiendo un trancazo de muy señor mío. Menos mal que la campaña de la vacunación de la gripe ya está entre nosotros y este año que no tenía intención de vacunarme no me va a quedar más remedio. ¡Gracias, señores de la administración!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Total, en mi complejo de pan en el horno y, aunque me repita con panes, os traigo estos panecillos. A veces me pasa que cuando me quiero dar cuenta me quedan unos cuantos huevos en la nevera con fecha de defunción próxima. ¡Si es que no me dan los menús para tantos huevos! Que podía comprar medias docenas, pero salen bastante más caros y siempre reculo ante esa idea. Lo bueno es que siempre hay opciones para darles salida. Estos panecillos quedaron tan buenos que los he repetido más de un par de veces. Tienen una textura y una miga muy parecida a los panecillos de leche, pero más robusta y la harina de maíz les deja su sabor tan bueno y característico. Para desayunar o merendar, acompañados de chocolate, mermelada, aceite o tomate natural, (o solos) son un total acierto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
Para 10 panecillos<br />
<br />
370 g harina panadera<br />
130 g harina blanca de maíz<br />
5 g de levadura seca de panadero<br />
200 ml de agua<br />
3 huevos L<br />
2 cucharadas de café de sal<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1lHssSje29oew7hVcEAgWrpEM1irZnTZ4sW-V8e1tf1RlX7NSy6JJusZ2KMBZMR1OLn9kuhWWI9_5rLdrQIzuumKc3QXsDAHrBMhEM6svPt7rT4dt5nt8BZNRJzWOizZhNlwd4Hp-cos/s1600/DSC01104B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1lHssSje29oew7hVcEAgWrpEM1irZnTZ4sW-V8e1tf1RlX7NSy6JJusZ2KMBZMR1OLn9kuhWWI9_5rLdrQIzuumKc3QXsDAHrBMhEM6svPt7rT4dt5nt8BZNRJzWOizZhNlwd4Hp-cos/s320/DSC01104B.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos los ingredientes junto con los huevos ligeramente batidos. Amasamos unos 15 minutos y dejamos
reposar la masa en bloque (en forma de bola) una hora aproximadamente
(tapada con un paño húmedo en sitio sin corrientes de aire). Pasado el
tiempo desgasificamos amasando un minuto. Cogemos porciones iguales de
la masa y damos forma. Colocamos en
la bandeja del horno con papel sulfurizado o harina en la base y dejamos
leudar entre una hora y una hora y media, dependiendo del calor que
haga, tapado con un paño húmedo en un sitio sin corrientes.
Precalentamos el horno a 200º. Greñamos los panes. Horneamos entre 30 y 40 minutos, hasta que estén
dorados. Sacamos, dejamos enfriar y ¡a comer!.</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-38782565942177124622015-10-16T08:11:00.005+02:002015-10-20T21:39:05.158+02:00Pan Candeal<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QOCZdBKPDCfgjryNLFt3Bsq5XlBWGPh7ONp4ovB5mAuOlZy1IeR8cQoxWytcZleAIsvrXWeKygGVo7i1alqFuciKMFlvhRKnzYan493m2b3PFt3EpybdkTJNXYHcSoS7Y1tLZLpyfDs/s1600/DSC01203A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QOCZdBKPDCfgjryNLFt3Bsq5XlBWGPh7ONp4ovB5mAuOlZy1IeR8cQoxWytcZleAIsvrXWeKygGVo7i1alqFuciKMFlvhRKnzYan493m2b3PFt3EpybdkTJNXYHcSoS7Y1tLZLpyfDs/s640/DSC01203A.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy es el Día Mundial del Pan y para mí eso significa que es el día de la alegría. Tengo que decir que me indigna un poco que se celebre hoy, 16 de octubre, tal acontecimiento. Y es que yo soy más de celebrar algo más típico, el día de San Honorato de Amiens, el patrón de los pasteleros y panaderos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Y diréis ¿pero qué más da? Pues no da igual por varias razones. La primera es que el pan no se hace solo ni crece en los árboles. Es un trabajo laborioso y que requiere de un saber hacer que es típico también, por ejemplo, de los marineros desempeñando su labor en el tan inestable mar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Los griegos a este saber hacer que no es técnica (<i>techné</i>) y que viene determinado por la maña de las rutinas lo denominaron <i>metis</i>. La <i>metis</i> no se aprende ni se enseña, la <i>metis</i> se adquiere y es lo que diferencia a un buen artesano de otro. Y, sin duda, todo lo que tenga que ver con la cocina, si es de calidad, requiere a alguien que lo elabore y que posea esa <i>metis. </i>Por mucho que intenten vendernos hoy día que todo el mundo puede llegar a cualquier cosa con un desarrollo competencial apropiado (que por eso hay cursos de todo por todas partes) yo sigo pensando que eso no es cierto. Por ejemplo, una servidora en temas de moda: nula total. Por mucha formación que vaya a recibir al respecto. El hombre no es la medida de todas las cosas, todas las cosas se miden con el hombre y a veces son las cosas las que ganan (y si no que le pregunten a la plancha que me salió ardiendo mientras la estaba usando o al pan que desarrolla más gluten del esperado y sobrefermenta porque no lo supe ver en el momento).</div>
<div style="text-align: justify;">
Pero otras veces ese saber hacer nos sorprende arrojando unos resultados estupendos y comenzamos a saber controlar todas las variables (o casi todas) que nos permitirán llegar a una muy buena conclusión. Así que sí, soy más de reivindicar la labor de los artesanos que la artesanía en sí misma.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno, eso y que el día del patrón de los panaderos y pasteleros es el 16 de mayo, o lo que es lo mismo: el día de mi cumpleaños. Creo que estaba predestinada a ser una defensora de primer orden del consumo de pan. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pese a que en España, por la mala publicidad y el tan manido "el pan engorda", somos de los países europeos que menos pan consumimos (unos 100g al día frente a los 200-250g recomendados por la OMS). Yo intento subir la media, para que no se diga, y cada día sumo mi miguita de pan a la estadística. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y con esto os traigo mi aportación al día mundial del pan: un pan Candeal. Creo que pocas cosas nos identifican más en España que esta hogaza. Es algo típico de todas partes. En todos los lugares pueden tener otros panes, más o menos tradicionales, pero lo que nunca va a faltar es un Candeal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es bastante más rápido de elaborar que cualquier pan francés y con una hidratación muy baja, entre un 50-55% respecto del total de harina, frente al 65% del pan francés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En mi nueva posibilidad de acceso a un centro distribuidor gigantesto de alimentos y otras bondades dedicado a hostelería (Makro) tuve ocasión de descubrir que vendían sacos de cinco kilos de harina de Candeal. Alegría no, lo siguiente. Me hice con un saco y después haberlo elaborado en casa unas cuantas veces puedo afirmar que sí, que de todos los panes blancos es mi favorito con diferencia.</div>
<br />
<br />
<br />
Para una hogaza<br />
<br />
100 g <a href="http://silbandoaromas.blogspot.com.es/2015/04/pate-fermente-o-pasta-fermentada.html" target="_blank">pasta fermentada</a> (se puede omitir y el resultado también es muy bueno)<br />
150 g harina fuerza<br />
350 g harina de Candeal<br />
7g levadura seca de panadero <br />
250 ml de agua<br />
1 y 1/2 cucharada de postre de sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GL9dKe3xaMBE9BNs4JjXV6KHVmphJJwcjfISxGiDYhJoUu71bgec87YgYHC_9V4f34sOvEmIj4ZdcfZjw3-AmscMMXp5zrkMcGflPjXZBns5fJC-9PlFZgHaV-m6avT6DJYwpZc7VYg/s1600/20150920224026A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GL9dKe3xaMBE9BNs4JjXV6KHVmphJJwcjfISxGiDYhJoUu71bgec87YgYHC_9V4f34sOvEmIj4ZdcfZjw3-AmscMMXp5zrkMcGflPjXZBns5fJC-9PlFZgHaV-m6avT6DJYwpZc7VYg/s400/20150920224026A.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comenzamos mezclando todos los ingredientes. Este pan requiere de un primer amasado muy corto. Así que con unos 5-8 minutos será suficiente. Como tiene muy poca hidratación la masa será muy seca y parecerá imposible de mezclar, pero es posible. Dejamos entonces la masa reposar unos 10 minutos para que se relaje y ahora sí empieza el trabajo duro. Sacamos el rodillo y comenzamos a aplanar la masa. Una vez tengamos un rectángulo plano de más o menos un centímetro de grosor lo doblamos en tres como si fuera un sobre y, tras dejar reposar entre 3-5 minutos, volvemos a aplanar para volver a dar forma de sobre. Tendremos que repetir este proceso unas cinco veces con los breves reposos entre "sobre y sobre". Es una tarea un poco cansada pero al menos al ser una masa tan seca no mancha nada. </div>
<div style="text-align: justify;">
Formamos entonces una bola y tratamos de sellar la masa aplanándola con el rodillo hasta que tenga la forma de hogaza típica del Candeal. Greñamos entonces el pan con cortes profundos y sus dibujos característicos. Cubrimos la hogaza con un paño húmedo y lo dejamos levar entre una hora y media y dos horas y media (depende del tiempo que tengamos). Cuanto más tiempo lo dejemos levando menos compacta quedará la miga y más sabor desarrollará el trigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200º e introducimos la hogaza y cocemos unos 40 minutos. Al sacarlo golpear el culo del pan y si suena a hueco, está hecho. Dejamos enfriar y ¡a disfrutar!</div>
<br />
<br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-82145068434047287592015-10-14T06:36:00.001+02:002015-10-14T09:07:48.764+02:00Po'e de isla de Pascua. Receta chilena.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9y4A5mDaZ_eeXiZqi33iWC2SRbDGd743__Kc8nwtoTo_pjrw6YklBQJZUEHU-4xfXPEd2_DWh2cnWojOBgr-zo4iUDGFma2DzdqqFag32oZvUH0LieH9qx7mZNN2m4tAPnDQbdFn5aXM/s1600/DSC01144A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9y4A5mDaZ_eeXiZqi33iWC2SRbDGd743__Kc8nwtoTo_pjrw6YklBQJZUEHU-4xfXPEd2_DWh2cnWojOBgr-zo4iUDGFma2DzdqqFag32oZvUH0LieH9qx7mZNN2m4tAPnDQbdFn5aXM/s640/DSC01144A.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Recuerdo que cuando aún estaba en la carrera empezaba a llegar a nuestras vidas la crisis económica de corte inmobiliario de Estados Unidos. No hacía falta ser un genio para darse cuenta de que antes o después, por el efecto mariposa de la globalización, nos iba a tocar comérnoslo con patatas mojando con pan. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El tema, cuando eres consciente del tipo de estudios que estás cursando, se volvió casi obsesivo para unos cuantos de nosotros. Si nuestras oportunidades laborales estaban ya bastante reducidas, el mazazo que nos esperaba iba a ser demoledor. Por supuesto, al terminar la carrera, cada uno de nosotros siguió un camino distinto dentro de otros ámbitos (porque la Filosofía por sí misma no da mucho beneficio económico, por no decir ninguno). Y entonces llegó. Llegó el momento en el que la gente empezó a emigrar y a intentar buscarse las castañas fuera. De repente marcharse de España era una aventura con tintes de desventura y todos los medios apuntaron a este fenómeno como una de las mayores desgracias de nuestro país. Pero, si lo analizamos desde otra óptica ¿qué sucede con la gente que se quedó? Porque quedarnos nos quedamos unos pocos (algunos por convicción propia y otros por falta de un colchón económico inicial que es absolutamente necesario y del que poco oigo hablar en ninguna parte cuando se menta "la desgracia del emigrante joven". Sí, emigrar es un lujo.).</div>
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Pues los que nos quedamos tuvimos (y tenemos) que lidiar con muchas cosas: un mercado laboral mediocre, unas dotaciones a investigación inexistentes (lo que reducía y reduce las becas a polvo en el desierto), incremento de las tasas para poder continuar estudiando (ya que parecía que no iba a poder trabajar uno en la vida) y, lo más fundamental, la ruptura del entorno. Si emigrar no debe de ser fácil, quedarse requiere también de un ejercicio supremo de readaptación a un medio hostil en el que los apoyos del día a día se han marchado en un avión a un porrillo de kilómetros. Aquí las oportunidades eran para la <i>jet set</i>.</div>
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Cuento esto porque hace bastantes años, la que es mi mejor amiga, en un ejercicio de afirmación por la vida, su vida, cogió las maletas y se marchó al norte europeo. A día de hoy tiene la suerte de vivir en un país mucho más hospitalario como es Chile, pero para mí sigue estando demasiado lejos. Y aunque la relación, si es de verdad, no cambia, la distancia marca el contexto (tengo el modo "moñas" activado).</div>
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Hoy es su cumpleaños y cada año que pasa lamento no poder celebrarlo con ella. Pero así son las cosas. Para compensar la lejanía, a veces, me pongo a cocinar platos típicos de lugares en los que están las personas que me son más cercanas. Que me lo como y, será una tontería, es como si estuviera más cerca. Por eso traigo hoy esta receta. Bueno, por eso y porque está para chupar hasta el molde.</div>
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Si conocéis, o habéis comido alguna vez, el famoso <i>Yorkshire pudding </i>británico, el concepto de este Po'e chileno es el mismo: acompañar otros platos salados de carne, pescado o verduras dando un toque dulce. Pero para desayunar o una breve incursión a la cocina tampoco es tontería. Es una maravilla por su composición, su sabor y por su jugosidad. </div>
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Para 1 grande o 3 pequeños (sirve cualquier molde que tengáis)<br />
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200 g de harina blanca de trigo<br />
1 cucharada de postre de levadura química<br />
2 bananas maduras (yo le puse 3 plátanos porque me gustan mucho más, ¡ea!)<br />
150 g de calabaza cocida al vapor (así nos evitamos el tema del agua chorreando)<br />
2 cucharadas soperas de azúcar de abedul (o miel o el endulzante que queramos)<br />
1 cucharada sopera de leche en polvo<br />
20 g de mantequilla a temperatura ambiente<br />
Azúcar glas para decorar (opcional)<br />
<br />
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Trituramos con un tenedor los plátanos/bananas y la calabaza cocida. Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien. Agregamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la leche en polvo. Removemos bien con una espátula hasta que tengamos una pasta homogénea. En unos 5-8 minutos tendremos una masa decente. Forramos un molde y precalentamos el horno. Vertemos la masa y horneamos 40 minutos a 180º (o hasta que pinchemos y salga limpio el palillo). Sacamos, dejamos atemperar y desmoldamos. Cuando termine de enfriar espolvoreamos el azúcar glas. ¡A comer!</div>
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Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-12284499865318932232015-10-12T08:50:00.000+02:002015-11-03T22:44:49.200+01:00Piruletas de hojaldre con chocolate y Concha Cabello de ángel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWP6Ihyphenhyphenu47QQijVYHgCubjjwxBNktqTbz54Ew1FDFtX9m_mqUSuAsblyl5cgluVN0CHqQE2MbU0CSH-kMuVX0pjPz4FxDHxPS1OPeOGUfhKJyxiu_nyo8yHD77bvTgcaq8oiq5itu2b0/s1600/DSC01200A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWP6Ihyphenhyphenu47QQijVYHgCubjjwxBNktqTbz54Ew1FDFtX9m_mqUSuAsblyl5cgluVN0CHqQE2MbU0CSH-kMuVX0pjPz4FxDHxPS1OPeOGUfhKJyxiu_nyo8yHD77bvTgcaq8oiq5itu2b0/s640/DSC01200A.jpg" width="640" /></a></div>
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El que no tenga un amigo informático que levante la mano. Todo el mundo tiene uno y, si no, se lo busca (por la cuenta que le trae y con todo el pesar del informático). </div>
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Yo siempre he estado rodeada de gente y amigos que han tenido y tienen mucho que ver con la materia en cuestión (así que eso que me he ahorrado). Tampoco es nada del otro mundo corriendo los tiempos que corren. Pero, sinceramente, nunca me había dado yo un chapuzón hasta el fondo en el asunto. </div>
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Además de todo lo que estoy aprendido en relación al temario, que me cae la información como los tomates de un camión a la cabeza, estoy aprendiendo otras cosas mucho más útiles. En el fondo no es nada que no se sepa ya a nivel de estereotipos pero, de verdad, siendo yo una persona que valora ese tipo de percepciones sociales como la forma más errónea de comprensión idiosincrásica podéis entender que estoy inmersa en un proceso de alucinación constante con la confirmación de casi todo lo que cualquier persona puede afirmar acerca de un informático (y que yo poco o nada había visto en mis amigos del gremio).</div>
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Para empezar, llevamos dos semanas de curso (cinco horas diarias) y nadie sabe el nombre de nadie. Nadie. Bueno, el mío sí porque soy la única del género y al pasar la lista de firmas es obvio que tengo que ser yo. Y lo peor de todo, a todo el mundo le da exactamente lo mismo. Yo he intentado, con sutileza, en alguno de los descansos, que la gente se presentara y lo único que conseguí fue que una bola gigante del desierto pasara a nuestro lado (y creo que se llevó a más de uno rodando).</div>
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Tampoco nadie hace el intento de hablar de otras cosas diferentes al maravilloso y fascinante mundo de las redes informáticas. Yo saco temas pero es inútil, la burra vuelve al trigo. Alguna vez he conseguido tener otro tipo de conversaciones, cortas pero existentes, y desde aquí agradezco infinitamente a esas personas que son capaces de desarrollar algún tipo de habilidad social comunicativa y contarme que algún compañero de piso metía palomas muertas en la nevera. De verdad, gracias, porque esas risas no me las quita nadie (aunque no sepa ni cómo se llama el tipo).</div>
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Esto no me pasa en el resto de entornos. Concretamente, desde que empecé con el blog, me he encontrado (o me han encontrado) gente con la que paso más tiempo que con mi familia. Así de llanamente, que para qué andar con remilgos. Una de estas personas es Concha de <a href="http://denuestracasa.blogspot.com.es/" target="_blank">De buena mesa</a>, que tendría renombrar su blog y llamarlo "De buena gente que soy cocino que da gusto". Que si la tuviera aquí al lado, con el carrete que nos damos, terminábamos con la existencia del café. </div>
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Pues a mi querida amiga Concha, que parece mentira que nos conozcamos de tan poco tiempo, le copio y le dedico sus/mis entradas de hoy. </div>
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Cuando vi en su blog (allá por el jurásico) la idea de hacer unas <a href="http://denuestracasa.blogspot.com.es/2013/05/piruletas-de-cabello-de-angel-y-de.html" target="_blank">piruletas con obleas de empanadilla y unos hojaldres rellenos</a> en la misma entrada pensé: ¿y si hago un remix y me marco unas piruletas de hojaldre? Es algo sencillo, fácil, agradecido y muy socorrido para acontecimientos un poco especiales (que yo no me pongo a decorar comida así porque sí, soy más de comérmela). Recomendado sí o sí.</div>
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<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Old Standard TT'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "andalus" , serif; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">~</span> Te copio y te lo cuento porque no tengo vergüenza </i><span style="font-family: "andalus" , serif; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">~</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Old Standard TT'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px; text-align: center;">
<i>Episodio III</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<br />
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1 lámina de hojaldre</div>
<div style="text-align: justify;">
pepitas de chocolate al gusto semiderretidas</div>
<div style="text-align: justify;">
unos 80 g de cabello de ángel</div>
<div style="text-align: justify;">
huevo para pintar</div>
<div style="text-align: justify;">
palitos de brocheta (que yo corté a la mitad porque eran muy largos)</div>
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<br /></div>
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Opcional:</div>
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lápices para decorar</div>
<div style="text-align: justify;">
almendras laminadas</div>
<div style="text-align: justify;">
azúcar glas</div>
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<br /></div>
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm0hMuGEtIGIarZMIxbrUm-IqPFNmBZMaRN1-0tDb9ElvNXr-jmyvjWqySEqm7kidmDFg0rvk3w3QVKbsWjlzUFTHbKjXwAiGoogvm0-ZcN5zdqukBWPVh_iprGRsiB0g9EVZWSs7WB8I/s1600/DSC01201B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm0hMuGEtIGIarZMIxbrUm-IqPFNmBZMaRN1-0tDb9ElvNXr-jmyvjWqySEqm7kidmDFg0rvk3w3QVKbsWjlzUFTHbKjXwAiGoogvm0-ZcN5zdqukBWPVh_iprGRsiB0g9EVZWSs7WB8I/s320/DSC01201B.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estiramos las láminas de hojaldre y cortamos con los cortapastas que queramos a pares. Extendemos el relleno, colocamos un palito en el medio y la tapamos. Presionamos ligeramente los bordes. Pintamos con huevo. Introducimos en el horno según instrucciones de fabricante. Pero suelen ser unos 15-10 minutos a 150º-180º. Sacamos, dejamos enfriar. Decoramos al gusto. ¡A comer!<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-7243949173395354402015-10-12T08:49:00.000+02:002015-11-03T22:45:01.092+01:00Calabacín en su jugo con tomate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVKSKhOvD_Pl5nFzKdOixxx8aBTRl4iB4ini92n27vGYy8G8zBsj9tEL27lI4yOxRNmpB8VU9BlGvaTAb1Z_xhi1jXpEuM71KqfIpZVByJ9E1bq96190JsGxhHS_WJGecF-eqcHVm06Q/s1600/DSC01215A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVKSKhOvD_Pl5nFzKdOixxx8aBTRl4iB4ini92n27vGYy8G8zBsj9tEL27lI4yOxRNmpB8VU9BlGvaTAb1Z_xhi1jXpEuM71KqfIpZVByJ9E1bq96190JsGxhHS_WJGecF-eqcHVm06Q/s640/DSC01215A.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
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De las infinitas cosas maravillosas que tiene el blog <a href="http://denuestracasa.blogspot.com.es/" target="_blank">De buena mesa</a> hay una que, desde el principio, me llegó a lo más profundo del alma. Y no es, ni más ni menos, que su sección de calabacín y berenjena. Jamás había visto, en mis largos paseos por la blogosfera, que nadie le dedicara un espacio concreto a estos dos vegetales. A mí me apasionan y cuando vi aquello supe que cosas buenas pasaban en su cocina ( y ya me saqué el confeti, los gorritos y los matasuegras porque sabía que esas cosas iban a pasar también en mi cocina).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tengo que decir que he hecho muchos de los platos que en esa sección aparecen pero <a href="http://denuestracasa.blogspot.com.es/2014/07/calabacin-en-su-jugo-con-tomate_8.html" target="_blank">éste</a> es especial. Y es especial porque lo he hecho tantas veces, pero tantas, que merece un homenaje particular. No es un plato de fiesta, no es un plato con ingredientes raros o imposibles pero sí es un plato para el día a día. Una de esas elaboraciones que hacemos en un momento y que disfrutamos como si fuera una langosta un martes cualquiera. Y es que hay que tener recursos para todo momento y de eso Concha va sobrada. Yo me copio, que es más fácil y el resultado siempre es muy bueno.</div>
<br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Old Standard TT'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "andalus" , serif; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">~</span> Te copio y te lo cuento porque no tengo vergüenza </i><span style="font-family: "andalus" , serif; font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;">~</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Old Standard TT'; font-size: 15.84px; line-height: 22.176px; text-align: center;">
<i>Episodio IV</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para dos raciones</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 calabacín hermoso</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tomates maduros</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimiento rojo italiano</div>
<div style="text-align: justify;">
AOVE</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal y albahaca</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picamos la cebolla y el pimiento. Cortamos en dados el calabacín (yo le dejo la piel pero podéis quitársela) y rallamos el tomate. Echamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos entonces el pimiento y salteamos. Agregamos el tomate y sazonamos. Por último echamos el calabacín y la albahaca. Cocinamos a fuego lento unos 10 minutos. Subimos el fuego al final para reducir. Servimos y ¡que aproveche!</div>
<i><br /></i>
<i><br /></i></div>
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-7899998555444744652015-10-02T07:05:00.002+02:002015-10-14T07:59:50.316+02:00Masa Real<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo8SLoad5n7SXi2PLzozLosTD_IGX8BVsTHEST68kiubEkcYFwZp-22NDYUBNhCEKvlisUiXbmV2h0V7IIf3Aud93ltjPW3wqWC9Uc01pHjRduYaN4E3NejHgkWfUYIiM6QcDfmprFGKE/s1600/DSC01138A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo8SLoad5n7SXi2PLzozLosTD_IGX8BVsTHEST68kiubEkcYFwZp-22NDYUBNhCEKvlisUiXbmV2h0V7IIf3Aud93ltjPW3wqWC9Uc01pHjRduYaN4E3NejHgkWfUYIiM6QcDfmprFGKE/s640/DSC01138A.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Soy un poco maniquea. Así que, desde mi cuadrícula mental en blanco y negro afirmo: Sólo hay una cosa mejor que irse uno de vacaciones. Que se vaya otro y te traiga algo.</div>
<div style="text-align: justify;">
No me refiero a las (condenadas) camisetas de: "Alguien que te quiere regulero estuvo en Villa Orejilla del Sordete con Doña Rogelia y te trajo esta camiseta para que la conviertas en trapos y limpies los cristales". No. Me refiero a esas pequeñas grandes cosas con las que le obsequian a uno sabiendo que será todo un acierto.<br />
<br />
Los padres del Notario, como media España, se fueron a disfrutar del periodo estival a Cádiz y, a su vuelta, fui yo la que gozó de sus vacaciones como si hubiera estado allí. Gracias a la recomendación de su tía tuvieron a bien pasar por <a href="http://www.ladulceriadelarondena.com/" target="_blank">La Rondeña</a>, todo un clásico, y sin mucho pensarlo hicieron acopio de muchas de las exquisitices que comercializan.<br />
El caso es que yo me encontré con un menú <i>gourmet </i>degustación que, en cuanto lo vi encima de mi mesa, supe que tenía que probar instantáneamente. Sí, los dulces de manteca sobrepasan mi voluntad. Así que ahí estaba, a finales de agosto empezando la dieta del polvorón.<br />
Tengo que decir que de todas las variantes posibles mis dulces favoritos siempre serán los cortadillos de cabello de ángel. Es irremediable. Pero algo que también me gusta (además de meter la cuchara en el bote de cabello de ángel) son los dulces de Masa Real. En La Rondeña son marca de la casa. Es más, tienen una patente de elaboración misteriosa (que algún día se liberará y espero llegar a verlo). Así que no es tontería decir que, de todas las variantes de Masa Real que he probado, la mejor, sin duda, es la de La Rondeña. Pero claro, aquello se terminó (ni fotos, ni nada, me dio tiempo a hacer) y tuve al Notario una semana suspirando por aquellos bollos y sopesando seriamente hacer un pedido online de dos toneladas de Masa Real (¡qué vida más dura!).<br />
<br />
Por otra parte tengo una pareja de amigos que van a pasar su tiempo de descanso a un pueblo minúsculo de Burgos, concretamente Basconcillos. Sí, no andáis desencaminados si pensáis que allí también tienen una panadería-pastelería que le quita a uno toda la tontería de encima. Creo que los mantecados que trajeron me duraron menos que a Mike Tyson la oreja de <span class="st">Evander Holyfield. Impresionantes. Todavía no comprendo mucho la novedosa afición-obsesión española por la gama de productos resposteros britamericanos que desprecia todo lo valiosamente tradicional que podemos disfrutar por nuestro territorio. A mí me pones un <i>muffin</i> y un torto de manteca y ahí te gestiones el <i>muffin</i> porque el torto ya lo has visto. También digo que si no hay torto me como el <i>muffin</i> de muy buen grado. Que yo no desprecio ninguna tradición.</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">El caso es que además de aquellos mantecados me trajeron tres kilos de harina (¡infinitas gracias!). Una harina que en cuanto abrí la primera bolsa supe que no iba a caer en saco roto (más allá de mi estómago que a veces sí que lo parece).</span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySrO7SZYgDj8jM9AsqRB8crFQzzSnPp1PeP48BfaBIYdRONCEil1L9FpUTmZkbzPh-_zua-FtdPxaLQHBg6gGWJBjtCcTsDAa86abCvnUkNX9WcOBkMwIiqKKDGh2hM1Qnhdfi-oEoBk/s1600/Ry4hWpp.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySrO7SZYgDj8jM9AsqRB8crFQzzSnPp1PeP48BfaBIYdRONCEil1L9FpUTmZkbzPh-_zua-FtdPxaLQHBg6gGWJBjtCcTsDAa86abCvnUkNX9WcOBkMwIiqKKDGh2hM1Qnhdfi-oEoBk/s320/Ry4hWpp.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Teniendo una harina de calidad en la depensa y al Notario sufriendo por las esquinas la ausencia de Masas Reales me dije: "Es tu momento de actuar". Busqué recetas de Masa Real y, como muchas veces cuando se trata de tradición andaluza, acabé por darle la mano a <a href="http://www.delavistaalpaladar.com/2009/09/masa-real.html" target="_blank">De la vista al paladar</a>. El resultado (con alguna variación de la original), visto y no visto. Creo que en dos semanas hice tres remesas. Obviamente (con todo mi dolor del mundo), no son como las de La Rondeña pero yo sigo testando pruebas con más manteca, sin mantequilla, menos huevo...¿acabaré por descubrir la receta o sólo con veinte kilos más? En próximos capítulos de <i>La dieta del polvorón</i> lo veremos. De momento comparto ésta porque es un acierto seguro.</div>
<br />
<br />
Para 10 unidades<br />
<br />
Para la masa <br />
<br />
500 g de harina<br />
75 g de manteca de cerdo ibérico<br />
75 g de mantequilla de calidad <br />
150 g de azúcar glas<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEiblac105FFIuHVRJ9tY56ERytalyfyTbuX4GzUGsJaUZD41OXciT1mVNJEe1bY_dI4WRDpLqtAId52_1azk3fzd5-cPqvyVJH0aY5KU4lOvVCZMLmYwfO3aZ8s8fovlv6-EjGCVuhlE/s1600/DSC01140A.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEiblac105FFIuHVRJ9tY56ERytalyfyTbuX4GzUGsJaUZD41OXciT1mVNJEe1bY_dI4WRDpLqtAId52_1azk3fzd5-cPqvyVJH0aY5KU4lOvVCZMLmYwfO3aZ8s8fovlv6-EjGCVuhlE/s320/DSC01140A.jpg" width="320" /></a>3 yemas de huevo M<br />
1 huevo M<br />
1/2 sobre de levadura química<br />
1 cucharada de postre de azúcar vainillado<br />
la ralladura de medio limón <br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="color: #ff6600;"><br /></span></span></span></b></span>
<br />
<div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 15.0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></span></span></div>
Para el relleno:<br />
<br />
1/2 bote de cabello de ángel<br />
1/2 cucharada de café de canela en polvo<br />
1/2 cucharada de café de ralladura de limón<br />
<br />
Para decorar:<br />
<br />
Huevo batido para pintar<br />
Azúcar glas (las de La Rondeña vienen generosamente espolvoreadas)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: center;">
<i>(Aquí podéis ver mis pezuños y lo bien que muerdo. Bueno, y el bollo por dentro también.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Lo más importante de la receta es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente porque el resultado será siempre mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
Empezamos haciendo el relleno. Echamos el cabello de ángel junto con la canela y la ralladura de limón en un cazo. Calentamos y removemos constantemente durante 8-10 minutos. Apagamos y dejamos atemperar. Ya tendremos un relleno digno de cualquier marajá (o cuchara).</div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer la masa echamos todos los ingredientes en la amasadora (a mano también se puede pero es menos cómodo). Dejamos funcionando hasta que tengamos una masa homogénea. Sacamos y amasamos de nuevo unos 3 minutos más. Damos forma de bola, forramos con film y lo metemos a la nevera unos 10-15 minutos. Esta masa se deshace un poco por eso si está ligeramente fría es más fácil de trabajar. Sacamos y con un rodillo aplanamos hasta tener medio centímentro de grosor. Con un molde cortamos tantos círculos como la masa nos permita. Que sean pares para que cada oveja esté con su pareja. Ponemos una cucharada de cabello de ángel sobre la mitad de los círculos y con otro tapamos presionando sobre los bordes. Así hasta que terminemos de montar las tortas. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pintamos con el huevo batido e introducimos al horno precalentado unos 20 minutos a 180º (vigilad tiempos, por si acaso). Sacamos y dejamos enfriar. Si queremos podemos espolvorear azúcar glas. ¡A disfrutar!</div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-8249849395628335102015-10-02T07:05:00.001+02:002015-10-14T07:59:20.103+02:00Yogur de piña en su jugo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuIFYFpQTf2wHTOB5RZWkLMrBAdqsJBmmufHX5h3EW3U0nnOYjCoFVd84wWX68NmtAtCN7VpxKuKkzQ4wYXo_kMCcYZC7l7ZSDuVgs0vbe8oj0kPeFyAs0sf2n7A_dS5govclnJohscW4/s1600/ipNlrgX.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuIFYFpQTf2wHTOB5RZWkLMrBAdqsJBmmufHX5h3EW3U0nnOYjCoFVd84wWX68NmtAtCN7VpxKuKkzQ4wYXo_kMCcYZC7l7ZSDuVgs0vbe8oj0kPeFyAs0sf2n7A_dS5govclnJohscW4/s640/ipNlrgX.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
Desde pequeña, la piña siempre ha sido la invitada de honor en los festejos navideños: cortada en rodajas y con azúcar. Fin de la elaboración. Poca piña más se comía el resto del año. Y el caso es que nunca fue santo de mi devoción. Recuerdo que en los veranos de mi infancia en Galicia su versión en almíbar (junto con el melocotón) eran la posibilidad de un postre refrescante. Digo posibilidad pero era más bien objeto de disputa:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"- Mi abuelo: ¿Abrimos un bote de piña/melocotón?</div>
<div style="text-align: justify;">
- Comensal X: Si hay fruta fresca y yogures.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mi bisabuela: ¡Abre un bote, hombre!¡No preguntes que entonces no se come!"</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Inmediatamente un bote se abría y todos torcíamos el morro y decíamos entre dientes: "Si es que no me apetece". Y así se mantiene la tradición verano tras verano. Que dan ganas de esconder los botes dentro de la barrica de 500 litros de la bodega. Pero ese tipo de cosas le hacen a uno sentirse en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por todo esto tardé bastante tiempo en ir yo a comprar piña enlatada. Pero lo hice porque, de repente, la piña me encanta. Y en un arrebato de limpieza de la despensa pensé en hacer unos yogures con ella. El resultado, como en todos los yogures que son de lo mas agradecido, rico, rico y ¡a la nevera!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
Para 7 yogures<br />
<br />
1 litro de leche desnatada<br />
1 yogur natural desnatado<br />
2 ó 3 cucharadas soperas de leche en polvo<br />
120 g de piña en su jugo<br />
50 g de azúcar o equivalente en edulcorante (me gustan más sin azúcar)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ponemos todos los ingredientes en el vaso
de la batidora y mezclamos. Vertemos en los vasos de la yogurtera y
dejamos 10 horas. Retiramos a la nevera al menos 4 horas antes de
consumir. ¡A disfrutarlos! </div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-4036137570028597672015-09-24T06:28:00.003+02:002015-11-03T22:45:25.775+01:00Ensalada de espinacas, higos y bolitas de queso fresco batido con vinagre de cerezas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-hmZFIyRtPbcQeshYpesYzaaRtqQC5IbclflJfyPvtnvl3GLLQRPyPLNr8hUq7tl4lLVJpwwoZXRSoWMA9fgg6z8d6FTSKfXF_eaFMxNqadt3SQw9UNhYhbFGZtLtQ8qjdII0RcYhRgo/s1600/DSC01125A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-hmZFIyRtPbcQeshYpesYzaaRtqQC5IbclflJfyPvtnvl3GLLQRPyPLNr8hUq7tl4lLVJpwwoZXRSoWMA9fgg6z8d6FTSKfXF_eaFMxNqadt3SQw9UNhYhbFGZtLtQ8qjdII0RcYhRgo/s640/DSC01125A.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy vengo de plagio. Digooooo... de homenaje. Porque sí, porque el entorno bloguero sólo le da a una alegrías. Alegría de conocer gente maja que comparte su tiempo, el sentido del humor y otras muchas cosas conmigo. Estando el mundo tan revuelto parece mentira que ni unas carcajadas plenas se pueda echar una. Siempre pensando si lo que se dice ofenderá a alguien, si será o no apropiado a la circunstancia o si el disfraz de fresa que te compraste el año pasado para Carnaval será el atuendo adecuado para pasar la frontera con Francia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Así que, por todo esto y más, he decidido que voy a poner en marcha la sección: <i>Te copio y te lo cuento porque no tengo vergüenza. </i>Y es que tengo el borrador con un puñado de recetas que he ido probando de blogs ajenos-amigos que creo que merece la pena compartir ensalzando, además, al propio autor de la misma. Hay que aprovechar que de momento no existe una SGAE bloguera culinaria y decir a los cuatro vientos que sí, fui yo la que intentó imitar subrepticiamente tu receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<![endif]--><span style="font-family: "andalus" , "serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">~</span> Te copio y te lo cuento porque no tengo vergüenza </i><span style="font-family: "andalus" , "serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">~</span></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Episodio I</i></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy en la sección que comienza tengo el horno y el honor de presentaros mi copia chusca de las <a href="http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2015/09/bolitas-de-queso-en-aceite-especias.html" target="_blank">Bolitas de queso en aceite y especias</a> de <a href="http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/" target="_blank">El cuaderno de Recetas</a>. Nuria, a la que casi todos conocemos porque es una artistaza de revista, se marca unos platos que es verlos y saltar de la silla a la cocina. Originales, fáciles y que pintan mejor que Van Gogh.<br />
Mi versión de las bolitas de queso se enmarca en la categoría aristotélica de "paso de hacer el queso". Cuando me fui corriendo a la cocina a preparar las albondiguillas no tenía kéfir. Pero ahora que, gracias a ella (todo hay que decirlo. ¡Gracias infinitas!), empiezo a cultivar mis propios condumios kefirados tendré que hacer la versión original. Entre tanto admito que las bolitas preparadas con la alternativa de queso fresco batido fueron más que satisfactorias y acompañaron a las espinacas y a los benditos higos con una dignidad que ni Carmina Ordóñez lavándose los pies con Coca Cola en el Rocío (esa imagen me marcó de por vida). El vinagre de cerezas también es como un (T)Rolex de mantero, copia descarada de otra delicia que añado en otra entrada. Os dejo por aquí el enredo.</div>
<br />
Para dos raciones:<br />
<br />
200 g de espinacas<br />
8 higos cortados a la mitad<br />
8 bolitas de queso <br />
un chorrito de <a href="http://silbandoaromas.blogspot.com.es/2015/09/vinagre-de-cerezas.html" target="_blank">vinagre de cerezas</a> <br />
sal y aceite al gusto<br />
cardamomo molido (opcional)<br />
<br />
Lo único que tiene misterio son las bolitas de queso.<br />
<br />
Para 8 bolitas de queso<br />
<br />
Un tarro grande de queso fresco batido (de unos 400 g, depende de la marca que compremos)<br />
Semillas de Amapola <br />
Aceite de Oliva Virgen Extra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWaMUyWOcZfdNdYeV3XbPMsQAVJNxr7qbEzV0uiBmJrW_FzvVD1Sn2ZXZh57jY5YdIn5xXAwrPAp9pMD2gK0CMrvbCIWHkZBhYWptRfS6PUFcZFPVnJj5TbTZfxgAJ-LwBLNUzdz6vpvM/s1600/DSC01126A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWaMUyWOcZfdNdYeV3XbPMsQAVJNxr7qbEzV0uiBmJrW_FzvVD1Sn2ZXZh57jY5YdIn5xXAwrPAp9pMD2gK0CMrvbCIWHkZBhYWptRfS6PUFcZFPVnJj5TbTZfxgAJ-LwBLNUzdz6vpvM/s320/DSC01126A.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En un colador de tela con un recipiente debajo (para que recoja el suero) ponemos a escurrir el queso fresco batido en la nevera. Yo lo dejé un día y medio para que quedara más prieto. Una vez tenga textura dura cogemos porciones del queso y damos forma de bola. Pasamos por las semillas de amapola. </div>
<div style="text-align: justify;">
Preparamos un tarro de cristal (esterilizado) en el que echaremos aceite de oliva. Introducimos las bolitas de queso, cerramos el bote y lo dejamos una semana. Pasado el tiempo sacamos las bolitas (yo las puse en papel de cocina para que escurrieran) y volvemos a rebozar por las semillas de amapola. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ya podemos colocar todos los ingredientes. ¡A disfrutar!</div>
<br />
<br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-58857341762023816032015-09-24T06:28:00.001+02:002015-11-03T22:45:12.712+01:00Vinagre de cerezas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisQhW9zuisyVV8eNaV3DdPYhflT0Mb-o1GyR8OOZzuWDCWwintEgvzi2cXLD_9IO_1V9TWYomTzL28T_3PvI3XEzwr4hj08LERKKuifpGrfbHKsbHZTaebfukkR8Fcp-jxZpjRH0SBMOI/s1600/ceKozRO.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisQhW9zuisyVV8eNaV3DdPYhflT0Mb-o1GyR8OOZzuWDCWwintEgvzi2cXLD_9IO_1V9TWYomTzL28T_3PvI3XEzwr4hj08LERKKuifpGrfbHKsbHZTaebfukkR8Fcp-jxZpjRH0SBMOI/s640/ceKozRO.jpeg" width="420" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
(Aviso a navegantes: Si vas a leer las dos recetas de hoy te recomiendo que empieces por la <a href="http://silbandoaromas.blogspot.com.es/2015/09/ensalada-de-espinacas-higos-y-bolitas.html" target="_blank">Ensalada de espinacas, higos y bolitas de queso fresco batido con vinagre de cerezas</a>. Así todo tendrá un poco más de sentido. Si por el contrario la ensalada te da lo mismo y lo que quieres es vinagrear, ¡bienvenido seas!).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "andalus" , "serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">~</span> Te copio y te lo cuento porque no tengo vergüenza </i><span style="font-family: "andalus" , "serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">~</span></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Episodio II</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En esta nueva entrega de la sección (en la que no me lo curro mucho pensando) os traigo algo que es fundamental en mi vida: el vinagre. Los colecciono como sellos. Me encantan todos. Debo tener unas 8 ó 10 botellas con disintos tipos en la alacena esperando a aderezar el plato adecuado. Aunque admito que el vinagre balsámico y yo no somos muy amigos. Eso sí, me encantaría poder probar el vinagre original de Módena (no la versión estafa vinagre+caramelo que se vende hasta en la ferretería). Pero al precio que está, porque su elaboración es un proceso absolutamente artesanal con más de una década de fermentación, comprarlo no es que sea prohibitivo, es que es una ensoñación cartesiana. Así que mi gozo en un pozo y a otros menesteres.</div>
<div style="text-align: justify;">
En cuanto vi el <a href="http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2015/06/vinagre-de-cerezas.html" target="_blank">Vinagre de cerezas</a> de <a href="http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/" target="_blank">El cuaderno de Recetas</a> supe que eso lo tenía que probar. Me saltó el resorte y a ello que me puse. Tengo que decir que me volví un poco loca y me puse a macerar vinagre como si no hubiera un mañana. La parte buena es he podido compartirlo con amigos (del club de fans del vinagre) y todos tenemos la misma opinión: es una maravilla de los dioses.</div>
<div style="text-align: justify;">
En la foto no se ve ninguna cereza porque, en cuanto las saqué, ¿qué hice con ellas? Comérmelas. Sin pensármelo ni medio minuto fueron el pincho de media mañana del fin de semana ensartadas en un palillo con cubitos de queso. ¡Aquí no se tira nada! Os dejo con mi versión.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
1 litro de vinagre de vino blanco<br />
300 g de cerezas<br />
un puñado de granos de pimienta<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavamos las cerezas, las cortamos por la mitad y retiramos los huesos. Introducimos en un tarro el vinagre, las cerezas y la pimienta. Dejamos macerar al menos tres semanas. Pasado el tiempo retiramos la fruta (que estará de un simpático color blanco) y lo vertemos en el recipiente en el que queramos mantenerlo. Echárselo a todo lo que podamos y ¡a disfrutar!</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-67484265622901988332015-09-20T14:21:00.003+02:002015-10-14T07:59:20.027+02:00Blodplättar. Receta sueca<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lQHFwuYWqhb3GXO3uZzkenue8XVbzNuZXHgMK0KFRXiWQ609W-ELCKYVXQJK3Fl3OJ_Zef47avYzUkknSML7IP5k-hTcmSWtoGySNF_mtNMdj3OxlO4RnJF3m00csi_r8QkF9WIMSNg/s1600/PddwUal.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lQHFwuYWqhb3GXO3uZzkenue8XVbzNuZXHgMK0KFRXiWQ609W-ELCKYVXQJK3Fl3OJ_Zef47avYzUkknSML7IP5k-hTcmSWtoGySNF_mtNMdj3OxlO4RnJF3m00csi_r8QkF9WIMSNg/s640/PddwUal.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Se abren los portones y músicos propiamente ataviados alzan cornetas y trompetas. Uno de ellos adelanta el paso y en el patio de armas se oye una nota estridente en clave de sol que ensordece al inquisitivo auditorio. Aparece un séquito formal atravesando el umbral y, al fondo de la comitiva, yo y una piara de gorrinillos con pajarita y sombrero de copa. En una mano llevo una religiosa patena con </i>blodplättar<i>. Con la otra me tapo la cara de lado mirando de reojo a mis inseparables cerdos porque lo más probable es que desde la gradería me arrojen manzanas pochas a la cabeza. Pero no me importa. Estratégicamente llevo a los Suidos conmigo porque sé que disfrutarán con todos los desperdicios que me puedan lanzar. Ahora sólo queda esperar la reacción de los circunstantes.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Ayyyyyyyy! Yo y la casquería. No puedo hacer nada para enfrentarme al glorioso gusto que me da comer cualquier entraña que me vendan en uno de esos puestos metálicos del mercado. Soy consciente de que un gran porcentaje de la población detesta casi todos los "despojos" de los animales. Pero para ser justos también tengo que decir que ni siquieran han probado un tercio de los productos que se comercializan. Es cierto que la mayoría de estas carnes tienen que ser consumidas con moderación por temas de colesterol y tal Pascual, pero la restricción alcanza tal grado que casi ni llegan a nuestras neveras. Se olvidan todas las bondadosas propiedades al pasar por delante del puesto y ver unas gigantes lenguas de vaca en mitad del mostrador dispuestas a darte un lametazo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Independientemente del gusto, entiendo que consumir casquería es un acto de responsabilidad para con los animales. Y aquí me brota: ¡la conciencia moral del omnívoro! No es muy cabal que de cada animal que indefectiblemente se mata sólo se consuman sus músculos, puesto que las vísceras representan una parte muy importante del peso del bicho. Casi me parece igual de mal matar una vaca para hacer filetes de cadera y solomillo que un bisón para quitarle la piel y hacer una manga de un abrigo. Pero vamos, tampoco me hagáis mucho caso, que las opiniones (como las calculadoras en un examen de matemáticas) son personales e intransferibles y, de todos modos, yo ya me como la casquería del resto para compensar y hacer del mundo un lugar mejor (por ejemplo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y a lo que voy, que me pongo a soltar sermones domingueros y pierdo la rosa de los vientos entera. Cuando me encontré con esta receta (que tiene más aromas que diez festejos navideños) ni me lo pensé. Eso tenía que probarlo sí o sí. Sus especias, sus uvas pasas... El resultado fue que casi me pongo a montar el árbol de Navidad en agosto. Esta especie de torta morcillera se sirve acompañada con una salsa simple de arándanos rojos y trozos de manzana frita o una ensalada. Yo como tenía más hambre que el perro de un ciego (que ni sé en qué momento hice la foto) no me dispuse a hacer salsas ni gaitas en vinagre. Corté una manzana, le puse un puñado de frambuesas (que es lo que tenía por casa) y os prometo que no eché de menos nada. Pero tengo más que pendiente volver a hacerlo con todo el condumio incluido. ¿Podía haber esperado para hacer el plato entero? Debería, pero no pude.<br />
<br />
PD. Si me lanzáis manzanas pochas por lo menos que no sean Granny Smith (que están más duras que una losa). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
Para dos raciones<br />
<br />
300 g de sangre de cerdo<br />
60 g de harina de centeno integral <br />
1/2 vaso de cerveza<br />
1/2 cebolla<br />
30 g de mantequilla<br />
sal al gusto<br />
1/4 cucharada de postre de clavos de olor molidos<br />
1/4 cucharada de postre de pimienta blanca<br />
1/2 cucharada de postre de orégano, albahaca o tomillo<br />
30 g de uvas pasas<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="" id="result_box" lang="es"><span class="hps"></span><br /></span><span class="" id="result_box" lang="es"><span class="hps">Pelamos la cebolla y la picamos. Calentamos la mantequilla y salteamos la cebolla. Añadimos la sangre. Cuando vaya perdiendo la consistencia sólida agregamos poco a poco la harina sin dejar de remover. Vertemos ahora la cerveza, las especias y las pasas. Cocinamos a fuego lento hasta que tengamos una pasta homogénea. Una vez la tengamos calentamos una sartén pequeña (de las de tortitas mejor) y, con el fuego bajo, vamos echando masa. Le damos la vuelta a nuestra "tortita de sangre" (que se desmenuza un poco y a veces es desesperante) y una vez cocinada por ambos lados retiramos del fuego. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Servimos con salsa de arándanos y rodajas de manzana frita.</span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="es"><span class="hps"></span></span></div>
<br />
<span class="" id="result_box" lang="es"><br /><span title="Servera nygräddad blodpudding i skivor med rårörda lingon och stekta äppelklyftor eller en råkostsallad."></span></span></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-84191853111462346212015-09-20T14:21:00.001+02:002015-10-14T07:59:20.110+02:00Panecillos de mostaza y coriandros<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh37K_thQCXNQ5evNkThkffO5UM-xxQWFVO2uDhJr_Tw0bEVn_rRKB-2MqfIQdP4fzKdIDFWdhFSsItWz6DSuKSoy5Z6I6RwzibPXR4l5pk0x0HVzOEsv9QSkjlNyfyeddwrlPoohfEFiQ/s1600/panmoscil.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh37K_thQCXNQ5evNkThkffO5UM-xxQWFVO2uDhJr_Tw0bEVn_rRKB-2MqfIQdP4fzKdIDFWdhFSsItWz6DSuKSoy5Z6I6RwzibPXR4l5pk0x0HVzOEsv9QSkjlNyfyeddwrlPoohfEFiQ/s640/panmoscil.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hace bastante tiempo que no subo por aquí una de las infinitas variedades de pan que existen (o bien hago según da el viento ese día). Y es que desde que en mis inicios panarras (que parece que fue hace una centuria pero en realidad hace un año y medio) descubrí el maravilloso y matemático mundo de la elaboración de pan es muy raro que por aquí no haya pan casero a diario. Aunque tengo que confesar que alguna que otra vez he tenido un antojo de pan untado con mantequilla y azúcar (¡¿quién dijo miedo?!), no tenía pan en casa y he tenido que bajar a los ultramarinos a por una barra. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mi lema es claro: no hay pan malo. Que sí, que en mi fuero interno sé que lo hay, pero con la barbilla en alto y mirando al infinito me repito: "A Dios pongo por testigo que no hay pan malo". </div>
<div style="text-align: justify;">
Lo que sí hay son panes que le dan a una alegría de vivir. Todavía me acuerdo de esa hogaza de trigo de Cangas del Narcea con una lagrimita en el ojillo mientras hago pucheros. Si tenéis la oportunidad de visitar la maravillosa localidad asturiana os recomiendo que paséis por la panadería artesana Manín en la que, además de tener panes maravillosos, os tratarán muy amablemente y si os brota la vena "tengo-que-comprar-harina-como-auto<i>souvenir</i>" (preferiblemente de escanda que para eso está uno en Asturias) os la venderán de mil amores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De momento os dejo una cesta de panecillos integrales de trigo con mostaza y semillas de cilantro. Voy a hacer un apunte con respecto al cilantro: odio con todas mis fuerzas el cilantro fresco. No lo soporto ni de lejos. Si algo lleva cilantro, aunque sea una hoja, lo detecto a tres mil kilómetros y salgo corriendo en dirección contraria. Sí, me sabe a jabón. ¿Qué le voy a hacer? Hace tiempo leí que era <a href="http://www.compoundchem.com/2014/02/25/why-can-coriander-taste-soapy-the-chemistry-of-coriander/" target="_blank">una cuestión genética</a>, lo que me da un respiro (y una excusa estupenda) porque es la única cosa de comer que no me acerco al buzón de la cara. Pero con las semillas sí que me voy de fiesta a cualquier plato. Misterios del paladar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Para 10 panecillos<br />
<br />
200 g de harina panadera<br />
300 g de harina integral de trigo<br />
25 g de levadura fresca<br />
1 y 1/2 cucharada sopera de salvado de espelta<br />
1 cucharada de postre de sal<br />
1 cucharada sopera de coriandros tostados y molidos<br />
1 cucharada sopera de semillas de mostaza tostadas y molidas<br />
semillas de amapola para decorar <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tostamos previamente en la sartén sin aceite las semillas de mostaza y los coriandros para pasar a molerlos después. Mezclamos entonces
todos los ingredientes (la levadura disuelta en el agua) junto con los cominos y la mostaza. Amasamos unos 15 minutos y dejamos
reposar la masa en bloque (en forma de bola) una hora aproximadamente
(tapada con un paño húmedo en sitio sin corrientes de aire). Pasado el
tiempo desgasificamos amasando un minuto. Cogemos porciones iguales de la masa y damos forma. Colocamos en
la bandeja del horno con papel sulfurizado o harina en la base y dejamos
leudar entre una hora y una hora y media, dependiendo del calor que
haga, tapado con un paño húmedo en un sitio sin corrientes.
Precalentamos el horno a 200º. Greñamos los panes y espolvoreamos las semillas de amapola. Horneamos entre 30 y 40 minutos, hasta que estén
dorados. Sacamos, dejamos enfriar y ¡que aproveche!</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-48798442691066178852015-09-09T08:27:00.003+02:002015-10-14T07:59:19.988+02:00Caponata de berenjenas. Receta italiana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEint9xNDWG8Uh8G8AMVnuLBMi5cY_xQoX5RqIUCpxtZ-sYS82_GCkJa4LAjMazUg6MfIJSTO3ZET_YT6MaUPqNPkhVafgPTRIa5-RQq0eBZFmlmHcWybk-_3r7f0sgeJac41sFtl2-KRfI/s1600/RyFTtuE.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEint9xNDWG8Uh8G8AMVnuLBMi5cY_xQoX5RqIUCpxtZ-sYS82_GCkJa4LAjMazUg6MfIJSTO3ZET_YT6MaUPqNPkhVafgPTRIa5-RQq0eBZFmlmHcWybk-_3r7f0sgeJac41sFtl2-KRfI/s640/RyFTtuE.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
¿Sabéis eso que dice la gente de: "¡me faltan horas!"? Pues bien, a mí me falta un día (o me sobra, que a estas alturas vaya usted a saber). No sé en qué momento de la semana pasada uno de ellos activó una especie de <i>jet lag </i>mágico-experimental-inverso y desapareció. Consecuencia. Vivo pensando que las jornadas se desarrollan un día antes. Si hoy es miércoles (porque me lo dice blogspot) yo me voy a pasar el día pensando que es martes y no hay más vuelta de hoja. Si le cuento a alguien algo que hice la semana pasada el día no se va a corresponder con la realidad nunca: "El miércoles hice el examen de acceso al curso de administración de redes de Cisco". ¡Mentira! Fue el jueves. Y así con todo. Así que en mi cabeza hay un orden cronológico estupendo que no se corresponde con el del resto del calendario gregoriano. Digo yo que en algún momento me organizaré un poco la estructura. Si tuviera un trabajo de lunes a viernes esto no me pasaba. Iba a tener más clara la semana que un manantial de cordillera. Como dice Pedro Urdemalas: quien no tiene ovejas no tiene bragas (bendito refranero).</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo importante es que, al menos, me he dado cuenta (gracias a los comentarios de amigos del tipo: "¿Pero qué estás diciendo? Si eso fue el sábado!"). Desde aquí me gustaría agradecer los centrajes temporales a los seres cercanos.<br />
<br />
La dicha es que para comer no hace falta saber qué día es. Total, comer tenemos que comer todos los días. Y si me pones berenjenas por delante me apunto la primera. Eso es lo que pensé al ver esta caponata. Me arremangué y...¡a la cocina! Me gustó tanto que ya la he hecho unas chorrocientas venticinco veces.</div>
<br />
<br />
Para 2 raciones<br />
<br />
2 berenjenas<br />
1 cebolla<br />
1 tomate hermoso<br />
100 g de aceitunas verdes deshuesadas<br />
50 g de alcaparras<br />
1 trozo de corazón de apio<br />
1 zanahoria pequeña<br />
1 cucharada sopera de azúcar moreno<br />
50 g de tomates deshidratados<br />
1 manojo de perejil<br />
1 cucharada sopera de vingre de vino<br />
aceite de oliva<br />
sal y pimienta<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cortamos las berenjenas en dados, pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos el apio, los tomates secos y las aceitunas en rodajas, picamos la cebolla, el tomate y el perejil. Introducimos los dados de berenjenas en aceite de oliva y dejamos reposar unos diez minutos. En una sartén vertemos el aceite en el que hemos tenido las berenjenas y doramos la cebolla con el apio a fuego lento. Añadimos ahora el tomate y salpimentamos. Dejamos cocinar unos 5 minutos. Echamos la zanahora, las alcaparras, las aceitunas, los tomates deshidratados y el perejil. Removemos y dejamos unos 10 minutos cocinando. Agregamos entonces los dados de berenjena, volvemos a remover y cocinamos otros 10 minutos. Vertemos ahora el vinagre y el azúcar. Dejamos unos 5 minutos más. Servimos, decoramos con más perejil y ¡a disfrutar!</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-79047121328866334422015-09-09T08:27:00.001+02:002015-10-14T07:59:20.090+02:00Gelatina helada de frambuesa y yogur<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR6BFNda4ozJFH1gD581tMnf7iKg-ElMTe5q2tlzCaOX-f4ryHEZCo4Nk6e5Ka12o7rb79pY24TqcKpnEi4yPZHLTkRNesMGjr0l8V2epZHyujukQyQrLUcE7DOHAq9VWATKaVayJY__s/s1600/En9dguR.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR6BFNda4ozJFH1gD581tMnf7iKg-ElMTe5q2tlzCaOX-f4ryHEZCo4Nk6e5Ka12o7rb79pY24TqcKpnEi4yPZHLTkRNesMGjr0l8V2epZHyujukQyQrLUcE7DOHAq9VWATKaVayJY__s/s640/En9dguR.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si os soy sincera como que ya no hace tanto calor para este postre. Pero da un poco lo mismo porque sí, como todos los años, todavía nos queda el arrebato térmico de Octubre en el que todos pensamos: "¿Y este calor ahora? ¡Si ya estamos en Octubre!". Y todos los años la misma gaita, para no perder costumbre (hablo del calor insensato, no de nosotros que no nos repetimos nada de nada con las cantinelas mariachis). "Ocho (meses) de invierno, cuatro de infierno", que se dice de Castilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
El caso es que no es que sea yo muy fanática de la gelatina. Que veo algo moverse con el típico zarandeo gelatinoso y me dan ganas de salir a correr el test de Cooper (no por el correr en sí mismo sino porque así me alejo de ello). Pero tengo que admitir que el yogur gelatinizado con frutas está bueno y tiene la textura cremosa suficiente para que no se la tire a la cabeza a alguien mediante una cuchara-catapulta. Así que, si tenéis calor y os apetece hacer algo más con la gelatina que arrojarsela a otros seres vivos, os dejo por aquí la receta.</div>
<br />
<br />
Para 6 raciones<br />
<br />
100 g de frambuesas a temperatura ambiente<br />
500 g de yogur griego a temperatura ambiente<br />
1 sobre de gelatina neutra en polvo (10g)<br />
4 cucharadas de agua fría <br />
azúcar de abedul, blanquilla o equivalente en edulcorante<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En un cuenco echamos las 4 cucharadas de agua fría y añadimos el sobre de gelatina. No removemos y la dejamos reposar 5 minutos. Batimos las frambuesas (dejamos algunas para decorar) junto con el yogur y el azúcar. Una vez la gelatina tiene un aspecto esponjoso la añadimos al yogur y continuamos batiendo hasta que desaparezcan los grumos. Que el yogur y la fruta estén a temperatura ambiente ayuda a que la gelatina se disuelva antes. Echamos en cuencos, decoramos con alguna frambuesa e introducimos en el congelador dos horas (más no que se convierte en pedrolos rosas). Sacamos y ¡a disfrutar!</div>
<br />
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-43165847774657881532015-08-27T09:41:00.000+02:002015-10-14T07:59:19.961+02:00Zarangollo de Cieza<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU24YVNbyOhnQkspvgLdZ3HTXb8b3bq19Hgifcvqno2OLxDB2viAiSquNucCw2b-HFe6PYwjj3HFD6YrQaFrB21xignDivVdPcHO9RpOGVeEcR3WzqZ9pxsg7EO0ihSr56269wKX-QkYM/s1600/gWW4hdD.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU24YVNbyOhnQkspvgLdZ3HTXb8b3bq19Hgifcvqno2OLxDB2viAiSquNucCw2b-HFe6PYwjj3HFD6YrQaFrB21xignDivVdPcHO9RpOGVeEcR3WzqZ9pxsg7EO0ihSr56269wKX-QkYM/s640/gWW4hdD.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Que me gusta cocinar no es un secreto y que las verduras son la base fundamental de lo que como, tampoco (¡benditos vegetales!). Pero hay algo en el proceso que odio con todas mis fuerzas: el escurridor de verduras. Sí, el escurridor. Que diréis: "¿qué le pasa a la loca de los peines con el cacharro?". Yo os lo cuento todo. Para empezar, cuando me compré el escurridor (de plástico) no le presté mucha atención y al llegar a casa me di cuenta de que no tenía taladrados todos los agujeritos. Por supuesto me percaté una vez volqué encima las acelgas cocidas. Así que, puestas las acelgas en el plato, estuve un rato con un punzón haciendo lo que el fabricante no se molestó en hacer. Que me dieron ganas de buscar al dueño de "Escurridores S.A." y venderle un reloj sin manillas, a ver si le parece de recibo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aún así cada vez que cuezo verduras de hoja y las echo en el escurridor sé que lo viene después me hará rasgarme las vestiduras y mutar de color verde al estilo Bruce Banner-Hulk. ¡¿Por qué?! ¿Por qué tienen que quedarse trocitos de hojas atrapados entre los agujeritos del escurridor y dar vueltas dentro de él mientras le lanzas (con saña) el chorro de agua del grifo? Que para fregarlo le doy más vueltas al artefacto que un perro buscando sitio para tumbarse. Soy consciente de que es una tontería, que no es para tanto, pero me supera dedicarle más tiempo a lavar el escurridor que a comerme las acelgas. Y no os digo nada si son espinacas. Eso no se lo deseo ni a la señorita del Inem que me atiende (y se lo merece más que nadie en el mundo). </div>
<div style="text-align: justify;">
Desde aquí quiero hacer un llamamiento a los señores de "Escurridores S.A.": inventen un escurreverduras que desintegre por combustión espontánea los resquicios, al estilo horno pirolítico.</div>
<div style="text-align: justify;">
Como sé que la posibilidad de que eso suceda pintado en un eje cartesiano tiende a cero, me voy a apuntar a clases de bailes del mundo para que cada vez que tenga que fregarlo y me fastidie pueda bailar algo distinto (porque dejar de comer verduras de hoja no es una solución factible).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo bueno es que existen más verduras y hortalizas. Y dada mi afición a la cocina murciana, que parece mentira que no haya pisado esa tierra jamás, os traigo una receta sin sufrimiento de escurridor. Zarangollos en Murcia hay unos cuantos y a mí me encantan todos, pero concretamente éste me apasiona. Este verano Cieza ha salido bastante en los medios de comunicación por la desgracia que todos los veranos asola España: los incendios. Pero a mí me gusta mucho más pensar en Cieza por su zarangollo. Y por eso, y porque esto está de menú del Ritz, comparto la receta con vosotros. </div>
<br />
<br />
Para dos raciones<br />
<br />
500 g de calabaza<br />
1 cebolla<br />
5 ñoras (que previamente habremos hidratado)<br />
sal y aove<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Picamos la cebolla, las ñoras y la cortamos calabaza en<i> brunoise</i> (dados). Calentamos el aceite y añadimos la cebolla. Una vez esté blanda echamos las ñoras e inmediantemente (antes de que se nos quemen) la calabaza. Salamos. Cocinamos a fuego bajo durante una hora removiendo de vez en cuando. Servimos y ¡a comer!</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-47468839535023797412015-08-27T09:40:00.001+02:002015-10-14T07:59:19.981+02:00Leche de avena<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQPsNwETDQVCsiCOQ-K7AsghxyaD6x8-BBt_91KV0DnooYdk71mN2c8huNP9NokZ6lZxPYo2q3VRVv3FhyY2BPNeVPv3mFWTVq9wFqVCZoAjcdoN7lGOhXqZJh1zYASZJxaJ8MEDHjMfs/s1600/ubiG7nu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQPsNwETDQVCsiCOQ-K7AsghxyaD6x8-BBt_91KV0DnooYdk71mN2c8huNP9NokZ6lZxPYo2q3VRVv3FhyY2BPNeVPv3mFWTVq9wFqVCZoAjcdoN7lGOhXqZJh1zYASZJxaJ8MEDHjMfs/s640/ubiG7nu.jpg" width="496" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
La mayoría de los días no ha salido el sol y ya estoy con el ojillo entreabierto. Sólo hay una cosa que me hace dar un salto de la cama: ¡café!. Aunque tengo que confesar que mi época de esplendor en la que me bebía 6 cafés al día sin pestañear pasó a la historia. Que me daba igual que fueran las 10 de la noche, me lo bebía y punto. Luego me iba a la cama y dormía tan tranquila. Yo creo que estaba inmunizada a la cafeína. Pero, de repente, el maldito decidió empezar a hacerme efecto. ¡A buenas horas! Recuerdo aquellas noches de estudio con el termo de café que bajaba y bajaba, del vaso a mi barriga, como el que veía llover. Terminaba por irme a dormir con un litro de café por mis venas que más que café parecía valeriana. </div>
<div style="text-align: justify;">
Casi a la par de que el café comenzara a decidir activarme el cerebro, la leche de vaca pensó que también sería una buena idea darme una ligera intolerancia. Así que de repente me encontré con un pack 2x1 indivisible de activación nerviosa con dolor estomacal. Teniendo en cuenta que el café casi siempre lo tomo con leche me topé con un disfrute digno de un marajá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Afortunadamente si voy alternando la leche de vaca con otro tipo de leches y bebidas que la sustituyen voy controlando el tema bastante bien. El problema es que en el mercado tienen un precio que no merece la pena pagar. Así que excepto la leche de cabra, que no me voy a poner a pastorear cabras <i>in the city </i>(aunque sería un éxito que ni Georgie Dann con su barbacoa), las bebidas vegetales las suelo hacer en casa. Más ricas, más baratas y sin tanta historia química, que también se agradece. </div>
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<br />
Para unos 800 ml<br />
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1 litro de agua mineral<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150/200 g de copos de avena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
miel, azúcar o edulcorante al gusto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En la jarra de la batidora echamos los copos de avena y cubrimos con agua. Dejamos reposar toda la noche en la nevera o al menos tres horas a temperatura ambiente. A continuación añadimos el resto del agua y el endulzante que queramos. Trituramos con la batidora. En un colador, con una gasa, filtramos el líquido. Nos deben quedar en la gasa los copos de avena triturados que podremos utilizar para hacer galletas, por ejemplo. El líquido obtenido es la deliciosa bebida de avena. ¡A disfrutar!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-49554910218597219702015-08-20T06:36:00.001+02:002015-10-14T07:59:50.310+02:00English Muffins <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ZW5X_EJJO2oQuHyfeJMv4BoRpu9QovNBtxAkX8Cs2RjHawWGktjb4eifIxIW4myF7bV0UKXDAnnst75adB_oj1RqdRCAvr-0Qiejjbd7Aee9zcHBWs9kSLeqj5PcmHm9cKDkxsyXRwI/s1600/EZwxvRN.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ZW5X_EJJO2oQuHyfeJMv4BoRpu9QovNBtxAkX8Cs2RjHawWGktjb4eifIxIW4myF7bV0UKXDAnnst75adB_oj1RqdRCAvr-0Qiejjbd7Aee9zcHBWs9kSLeqj5PcmHm9cKDkxsyXRwI/s640/EZwxvRN.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lo sé. No tengo perdón de los dioses del bosque. Afortunadamente hay más dioses que judías, digo yo que alguno me perdonará. Que sí, que estamos en periodo estival y la gente se va de vacaciones pero, en general, se avisa. Pensaréis que llevo de vacaciones un mes. Pues no. Estuve una semana en Asturias y el resto del tiempo abanicándome la barriga tirada en el sofá con el cerebro derretido en Babia (que, por cierto, limita al norte con Asturias). Así que os pido disculpas infinitas por el mutis.<i> Excusatio non petita, accusatio manifesta</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
El caso es que aquella semana en Asturias fue una maravilla. Me puse fina a pan (¡qué panes!) y me traje un cargamento de nueces, avellanas, harina de escanda, queso Gamoneu (que ya disfruta de otra vida en la red de alcantarillado público), litros de sidra (hay un pan de sidra esperando en mi cabeza) y, por supuesto, no sé cuántos kilos de más. No me traje una vaca de los lagos principalmente porque no me iban a dejar meterla en el autobús (sólo por eso, no os vayáis a pensar). Habría sido el mejor <i>souvenir</i> de todos. Allí se quedaron pastando mientras yo me alejaba con una lágrima en la mejilla mirándolas de soslayo, como si la cosa no fuera con ellas. Tendrán cuatro estómagos, pero no tienen corazón.</div>
<div style="text-align: justify;">
Entonces una vuelve a Madrid y le caen encima los ardores castellanos. Si fueran de barriga me tomaba un Almax, pero como no le tire un Almax a las nubes (el día que las hay) como si fueran peladillas en una boda no se me ocurre qué más hacer cuando hace tanto calor. Por fortuna parece que estamos de respiro y la deconstrucción de Derrida-Arzak está desaparenciendo de mi materia gris.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retomo (¡por fin!) las andanzas de (Sancho) Panza y os traigo unos panecillos dulces típicos del mundo británico. Están tan buenos y bajan tan bien a cualquier hora por el gaznate que el tema de tomarlos exclusivamente para desayunar no entra en mis esquemas. Se suelen untar con mantequilla, pero cualquier cosa les va bien: mermelada, crema de chocolate y avellanas, queso... lo que se os ocurra. He variado la cobertura del panecillo. La versión rigurosa lleva harina de maíz espolvoreada pero, sinceramente, yo prefiero pintarlos con miel porque un dulce (más) no amarga a nadie. Eso al gusto. Así que, si os animáis a enchufar el microinfierno con puerta de vuestras cocinas, ¡aprovechad! (No sé qué me pasa hoy que estoy un poco plasta con el paralelo teológico).</div>
<br />
<br />
Para 8 ó 9 unidades<br />
<br />
450g harina panadera<br />
30 g harina de arroz<br />
7,5 g de sal<br />
5 g de levadura seca de panadero<br />
2 g de azúcar<br />
350 ml de leche a temperatura ambiente<br />
15 g de mantequilla fundida<br />
miel disuelta en un poco de agua para pintar (opcional)<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguH5A9Quf4tTq9RaoerJ1S0_WIRZh1xWS3GB5gNN5E4NTraTqAIcRJPsYF9BrPK4jqUKqM3qIx8Y6drZJuqgBRt01MMLHQbEyxQ5OMn1-etY6izl5IuxnNUuMBfu7u4XbqVieC1is4FzY/s1600/ETUKink.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguH5A9Quf4tTq9RaoerJ1S0_WIRZh1xWS3GB5gNN5E4NTraTqAIcRJPsYF9BrPK4jqUKqM3qIx8Y6drZJuqgBRt01MMLHQbEyxQ5OMn1-etY6izl5IuxnNUuMBfu7u4XbqVieC1is4FzY/s320/ETUKink.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos la harina panadera, la sal, la levadura y el azúcar con la leche. Amasamos 10 minutos. Añadimos entonces la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más. Tapamos la masa con un paño húmedo y dejamos levar una hora. La sacamos y la aplanamos con un rodillo dejando, aproximadamente, un centímentro de grosor. Cortamos con un molde redondo porciones. Espolvoreamos la bandeja del horno con harina de arroz y colocamos los <i>muffins</i> que previamente habremos pintado con la miel. Dejamos fermentar una media hora. Precalentamos el horno a 180º. Introducimos después los <i>muffins</i> y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que estén dorados. Sacamos, dejamos que se enfríen y ¡a disfrutar!<br />
<br /></div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-75243149701774418932015-07-10T07:46:00.001+02:002015-10-14T07:59:20.071+02:00Bamia. Receta siria<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVX96c4TFWD-DsB45MxZG5NtbQ32cVxfLZUneGQK9_vxMjKFp1AMofukJc3rPIXYkOhZt8zm8h4oPR5zhcOtVg6U4NW-_neHmfrXLYAZvySWGltNTK-x1crVXI0zp-Hqoe17kJrNgwJ7U/s1600/tPC1Eg8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="598" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVX96c4TFWD-DsB45MxZG5NtbQ32cVxfLZUneGQK9_vxMjKFp1AMofukJc3rPIXYkOhZt8zm8h4oPR5zhcOtVg6U4NW-_neHmfrXLYAZvySWGltNTK-x1crVXI0zp-Hqoe17kJrNgwJ7U/s640/tPC1Eg8.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Como ya os he contado en otras ocasiones soy una persona constituida por una larga cadena de genes recesivos en su totalidad. Sé que afirmaron que la teoría genética basada en los experimentos de los guisantes de Mendel estaba manipulada, pero soy un poco creacionista en cuanto al tema mendeliano guisantil y me lo creo (otros se creen que Jesús se fue en barco a EEUU y yo no digo nada). Vamos, es que estoy convencida de que soy un guisante amarillo arrugado. Voy de médico en prueba y tiro porque me toca. Alguna vez he ido de médico en quirófano y es menos agradable, así que cuando me tocan pruebas no me quejo porque en el fondo todo tiene su ventaja. </div>
<div style="text-align: justify;">
Me han hecho todas las pruebas habidas y por haber pero me faltaba un clásico del cine en mi registro y padecer: la resonancia magnética cerebral. Antes de ir a la prueba, gente con la que hablé me comentó que era muy agobiante y una cosa de lo más insoportable. Supongo que me esperaba una experiencia medieval en una dama de hierro. Pero la verdad que ya sólo con que tengan el aire acondicionado puesto y la prueba sea a las 4 de la tarde el asunto resta dos mil puntos a "terror" y se los suma a "mejor aquí con la fresca que en casa con el dragón escupiendo fuego". </div>
<div style="text-align: justify;">
Según entré, vino la técnico a explicarme lo que me iban a hacer y a que le firmara un consentimiento informado (que me encantan) por el contraste que me tenían que poner. Me comentó que no tenía por qué preocuparme que, en general, no sucedía nada pero que en ocasiones podía acarrear la muerte. (Todo esto en un zulillo de estos en los que dejas tu mundo exterior colgado en una percha y de repente, gracias al pijama verduzco, mutas en paciente hospitalario sin cosmovisión global). Como me lo dijo tan felizmente mi respuesta fue: "Bueno, si me muero tampoco tengo nada que perder." Y entonces a la mujer le dio un sobresalto y me contestó escandalizada: "¡No me digas eso!" . Que digo yo: ¿no estábamos jugando a ver quién es más exagerada en una conversación convencional? Por lo visto no, así que quedé como una tarada. Afortunadamente no llamó al psiquiatra porque le hubiera contado lo de los guisantes y seguro que me encierra (en una lata del Mercadona).</div>
<div style="text-align: justify;">
El caso es que la prueba no fue para tanto. Tumbada en un camastro y con aire acondicionado ¿qué más se puede pedir? Si no hubiera sido por el ruido y por el enfermero que vino a pincharme me hubiera echado una siesta estupenda de 40 minutos. Sólo me dieron ganas de apretar la pera por el instinto de apretar lo que tiene uno en la mano, como hacen los bebés. Por lo demás fue una pena tener que volver a los fogones de la calle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y a lo que iba que, como siempre, esto parece el consultorio de Elena Francis. Un día, una amiga apareció en el bar habitual con algo envuelto en un albal y me dijo: "para ti". Lo abrí y grité: "¡¡okra!!" (os dejo foto abajo). Por supuesto el otro contertulio que nos acompañaba reaccionó diciendo: "¿quée?" Había estado buscando okra por todas partes con cero resultados así que os podéis imaginar la ilusión que me hizo aquello. La okra, como bien explica mi amiga, es una mezcla entre un pimiento y aloe vera. Tiene un sabor suave y se utiliza en cocina de innumerables formas. Por ejemplo, en Marruecos hacen encurtido con ella y se la comen como si de aceitunas se tratara. Aunque lo más común es que aparezca en guisos como éste que os traigo. Existen tantas variaciones como países. Además del de Siria es típico el que cocinan en Arabia Saudí que, por cierto, está muy bueno también. Este plato se suele acompañar de una guarnición de arroz con fideos y ya sí que triunfa uno como la cocacola. Así que, si tenéis oportunidad de cocinar okra, aprovechadla porque merece mucho la pena.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn8FuH16fMeT_wPVCCho2_n6EVW4-7_yjNx4tGtbI50EjfwcZAeAi8sZkJeVDqEdbhf47O2vijXQ9nKb15mDmkYFd49Cx4pt0wA-s52ri_avqFW6dUPOabWi0ssqxmqVtIeApYaEmQxQs/s1600/5qyW5cO.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn8FuH16fMeT_wPVCCho2_n6EVW4-7_yjNx4tGtbI50EjfwcZAeAi8sZkJeVDqEdbhf47O2vijXQ9nKb15mDmkYFd49Cx4pt0wA-s52ri_avqFW6dUPOabWi0ssqxmqVtIeApYaEmQxQs/s320/5qyW5cO.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Para dos raciones<br />
<br />
250 g de okra, bamya o del modo que queráis llamarlo<br />
250 g de ragout de cordero (yo puse pavo, que no soy muy fan del cordero)<br />
1 cebolla<br />
1 tomate<br />
4 dientes de ajo<br />
un manojo de cilantro fresco<br />
zumo de 1 limón<br />
aceite de oliva<br />
sal<br />
pizca de pimienta<br />
pizca de canela molida<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una sartén sofreímos el ajo a fuego medio. Una vez esté dorado añadimos el manojo de cilantro y el zumo de limón. Rehogamos hasta que el cilantro esté hecho. Reservamos. En una olla doramos la cebolla cortada en dados pequeños. Añadimos el tomate cortado y rehogamos junto con la cebolla. Echamos ahora la carne. Salpimentamos y ponemos una pizca de canela. Doramos. Echamos la okra y removemos unos minutos. Vertemos en la olla el ajo con el cilantro y el limón que teníamos reservado. Removemos de nuevo. Cubrimos con agua y cocemos hasta que el guiso esté hecho, unos 20-30 minutos. Servimos, si queremos, junto con la guarnición. ¡A disfrutarlo!</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-39290231724357343822015-07-10T07:46:00.000+02:002015-10-14T07:59:19.925+02:00Magdalenas de cereza y chocolate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_w3pF0hXqwF3Kvv_NYNyjRuErZ4u2TuGvwk61Nd-AWEkNIsFXEYpNwX6C9tlkkfrc_hGW23oNAJIQE8pRvK4UXc61b9DGavpGd7gNkuicFzjqqjuK6IQPAaRiipT8JRymDt3QRvmon9Q/s1600/0MoQgnP.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_w3pF0hXqwF3Kvv_NYNyjRuErZ4u2TuGvwk61Nd-AWEkNIsFXEYpNwX6C9tlkkfrc_hGW23oNAJIQE8pRvK4UXc61b9DGavpGd7gNkuicFzjqqjuK6IQPAaRiipT8JRymDt3QRvmon9Q/s640/0MoQgnP.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Todavía recuerdo cuando encendía el horno después de las ocho de la mañana y el mejor sitio para pasar el día era la cocina con su calorcito reconfortante. Ahora si paso por delante de la puerta de la cocina cruzo los dos índices mientras digo <i>vade retro Satana. </i>Pero aún así reconozco que no puedo evitarlo, por mucho que me dijeran que con la comida no se juega nunca hice demasiado caso y, la verdad, me entretengo más cocinando que jugando al Pictionary (aunque esto último depende del que dibuje en la prueba de pintar).</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo que me sorprende es que con los pezuños que tengo en lugar de manos algunas cosas me salgan más o menos decentes. Y no hablo por hablar. Me das unos folios de colores y me dices que haga una composición y como mucho los corto para hacer moldes de magdalenas cuadradas. Pero tengo unas amigas que llegaron las primeras al reparto de habilidades manuales.<br />
<br />
Estas magdalenas aparecieron por arte de gula una mañana en la que una de ellas, Nuria, de <a href="http://www.nuriadas.com/" target="_blank">Nuriadas</a>, ¡por fin!, decidió ir a vender sus scrapcositas a una feria de artesanía. Hice una bandeja de ellas y se las llevé a su puesto para darle todo el ánimo del mundo. Se merecía esto y más por echarle narices al asunto y confiar en ella misma (que de esto andamos escasos). Estaban muy buenas y yo por si acaso repetí receta.</div>
<br />
<br />
Para 12 magdalenas<br />
<br />
180 g de harina leudante<br />
1 cucharada sopera de levadura<br />
1 huevo L<br />
60 g de azúcar de abedul (o normal o equivalente en edulcorante)<br />
60 ml de aceite vegetal<br />
100 ml leche<br />
1 y 1/2 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo (podéis echar más si sois chocolateros)<br />
un chorro generoso (o dos) de kirsch (licor de cereza)<br />
12 cerezas cortadas a la mitad deshuesadas<br />
fideos de chocolate para decorar<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyphenhyphen3G7vopryanBgn9tWti-ietfIjwfbWEnN01g_q9arj7D3iw6rdGmCkb9MkSm6wwzyO6lATx_pIhn34CS9Dk9NEijSxu9nae3qXIZ9pTVkQvDdiw4XNLWbBJB8zDQ9NyjEHYOiU-6voI/s1600/Q0gzns9.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyphenhyphen3G7vopryanBgn9tWti-ietfIjwfbWEnN01g_q9arj7D3iw6rdGmCkb9MkSm6wwzyO6lATx_pIhn34CS9Dk9NEijSxu9nae3qXIZ9pTVkQvDdiw4XNLWbBJB8zDQ9NyjEHYOiU-6voI/s320/Q0gzns9.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En el vaso de la batidora echamos el huevo con el azúcar y batimos hasta que espume. Agregamos ahora la leche (con el cacao disuelto en ella), el aceite y el licor. Batimos de nuevo. Poco a poco vamos incluyendo (en tres tandas) la harina con la levadura tamizada hasta que nos quede una mezcla homogénea. Si tenemos tiempo dejamos la masa reposar en la nevera un par de horas. De este modo nos quedarán más esponjosas. Vertemos la mezcla en los moldes, colocamos media cereza en el centro y espolvoreamos los fideos de chocolate. Introducimos 30 minutos en el horno precalentado a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y ¡a disfrutar!</div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-43815300874331404262015-07-03T07:16:00.000+02:002015-10-14T07:59:19.969+02:00Tarta Bourdaloue de albaricoques (Sinatra's style: My way)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwK1i_9utsVLhSdV3vnB5EtGNvtrbtNGp08Wkv18bjj2Udv90Zb7tZwgWQpV332FsdOdMFUmT4UUcWsnvPr0hSrXLGGqkIYFEQnVUuUyFcsunMy-zacG8MfDSyK7xsGhTZOQhGbCVvv4/s1600/tartaalbarialm.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTwK1i_9utsVLhSdV3vnB5EtGNvtrbtNGp08Wkv18bjj2Udv90Zb7tZwgWQpV332FsdOdMFUmT4UUcWsnvPr0hSrXLGGqkIYFEQnVUuUyFcsunMy-zacG8MfDSyK7xsGhTZOQhGbCVvv4/s640/tartaalbarialm.jpeg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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No sé que ha pasado con esta semana, ¡de repente es viernes!. Será el verano, que me tiene atontada. Entre los mareos y las bajadas de tensión me paso el día haciendo la croqueta por casa (con mi rebozado y todo). Este año el reencuentro con el ventilador ha sido de esos de película, a cámara lenta con los brazos abiertos mientras avanzaba hacia el trastero. Sé que estáis aburridos de leerlo pero, ¡qué calor!. Como dice el Eclesiastés: <i>Nihil novu sub sole</i>. Bajo el sol y la Sole: ¡mucho calor! (como la pille la meto con el mechero, por lista).</div>
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Además de la calufa que nos asedia también sé que es verano por una razón: las marirulos que bajan después de cenar a la plaza con sus sillas de camping a darle a la sinhueso hasta las dos de la mañana. Y esto me lleva a hablar de una de las clasificaciones de personas que mantengo basándome en el criterio de la honestidad. Hay dos tipos de personas: las que impostan y las que no. Estas marirulos de las que os hablo padecen el síndrome de <i>excusatio non petita, accusatio manifesta</i>. Lo explico: es común que según van llegando a su cónclave nocturno se escuche: "¡Qué calor niña! No se puede parar en casa". Y todas se van dando la razón hasta que cambian de tema (como la plaza no tiene mucho mobiliario urbano el sonido rebota en los edificios y se oye todo lo que hablan, no es que tenga yo un pinganillo de escucha oculto en las baldosas). El tema es que, ¡tienen aire acondicionado en casa! Lo sé porque lo veo (Radio Patio informa). Que si quieres bajar a la calle a charlar no hace falta que te inventes una excusa falsa. Pero tienen un acuerdo no escrito en el que todas saben que tienen aire acondicionado en casa pero se permiten el lujo de fingir que no es así. Excepto una, que siempre dice: "Pues yo he bajado ya porque el aire acondicionado no me compensa padecer el aburrimiento de mi marido jubilado". Y así todas las noches. A veces me da la vena violenta y me entran ganas de tirarles mi ventilador y tres cactus mientras me llevo su aire acondicionado. Así por lo menos su excusa es real. Luego abro las ventanas y las puertas de las terrazas de casa, entra la brisilla y se me pasan los males. Que los refrescores nocturnos amansan las fieras. Los encantos del verano.</div>
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<br /></div>
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Una cosa que sí que me encanta es la tarta <i>Bourdaloue</i>. Desde que la probé se ha convertido en una de mis favoritas sin un ápice de duda. Alguna vez la he hecho aunque procuro que no sea muy a menudo porque si me hago con una cucharilla no comparto con nadie y luego la lorza me lo echa en cara. Esta tarta lleva una <i>pâte sablée</i> en la base, mantequilla en el relleno de crema de almendras y, lo más importante, se hace con peras. Así que esta variante que comparto no tiene mucho que ver con la original pero como me sirvió de inspiración aquí paz y después gloria (y lo bueno es que es más ligera). Que la tarta estaba bien rica y no hay que quitarle el mérito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para un molde de 20 cm</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
8 albaricoques cortados a la mitad (sin el hueso, obvio)</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g de harina de almendra</div>
<div style="text-align: justify;">
20 g de harina blanca de trigo leudante</div>
<div style="text-align: justify;">
4 claras de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g de azúcar o equivalente en edulcorante </div>
<div style="text-align: justify;">
1 yogur natural desnatado </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de café de levadura química</div>
<div style="text-align: justify;">
1 chorrito de licor de naranja</div>
<div style="text-align: justify;">
almendra laminada para decorar</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCZMn0iI6K1HRyqvkUYP_7cUE2UQfAomi4PeUjNhIofjhkVpPo2VyHGYcH2E8IBsJ3amXTZqSr8DHp7Fd_ZrY3WvfOynkaDYi1iKd96bOwC-axIOYiAsXDjvQ-Q9jJMgyYRyWAHQ_MJ0k/s1600/tartaalbarialm2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCZMn0iI6K1HRyqvkUYP_7cUE2UQfAomi4PeUjNhIofjhkVpPo2VyHGYcH2E8IBsJ3amXTZqSr8DHp7Fd_ZrY3WvfOynkaDYi1iKd96bOwC-axIOYiAsXDjvQ-Q9jJMgyYRyWAHQ_MJ0k/s320/tartaalbarialm2.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Batimos las claras de huevo con el azúcar o edulcorante. Agregamos el yogur y batimos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos a la mezcla las harinas tamizadas junto con la levadura. Con una espátula integramos bien los ingredientes. Añadimos entonces el licor de naranja. Engrasamos un molde (o forramos de papel sulfurizado) y precalentamos el horno a 170º. Vertemos la mezcla en el molde. Colocamos las mitades de albaricoque donde nos plazca y esparcimos la almendra laminada. Introducimos en el horno unos 40 minutos hasta que esté dorada (comprobad con un palillo que la masa está hecha). Sacamos y dejamos enfriar antes de no poder evitar comérnosla entera.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1kZMi1tzD3JZNhSTksqgMmrEXjLonP87XmclOoUzsGF2TNHP-1cYp_-W_4LvuTdGzUTMMZd_B42DM5ltE0lyrvFr73T-phAXhi_VHi_af1R_1tT-iIHhKkeXdtdMvPGSVs2wXcCyMU4/s1600/tartaalbarialm2.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"></span><br /></a></div>
<br /></div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-3003638510718408478.post-49151371897696362222015-07-03T07:15:00.003+02:002015-10-14T07:59:19.995+02:00Yogur de soja (sin lactosa)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8u2gpiW-QU0o_mObA-8k4OPulExuKjB_5BkC7UN8FQ1CoDfy5lS62xyKvfaaAuHBFTK-cHCi1twnxxG5-qxh-hle7GBaqBxHFcmYOabvK3yX9QDkSTOW74zxZOlQUTk-GdLd_0sVUXnU/s1600/Om33ZIS.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8u2gpiW-QU0o_mObA-8k4OPulExuKjB_5BkC7UN8FQ1CoDfy5lS62xyKvfaaAuHBFTK-cHCi1twnxxG5-qxh-hle7GBaqBxHFcmYOabvK3yX9QDkSTOW74zxZOlQUTk-GdLd_0sVUXnU/s640/Om33ZIS.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Los aparatos electrónicos, esos cacharros del mal. Mi relación con los avances electrotécnicos de la humanidad se mantiene en una tensión de amor-odio y os prometo que no es mi culpa. Recuerdo que cuando era una jovenzuela vivaracha cada vez que se me estropeaba algo (léase el <i>walkman</i>, el <i>discman</i> o similares) mis cabreos eran monumentales. No comprendía cómo era posible que algo que mantenía como oro en paño se estropeara. También recuerdo a mi hermana reírse de mí en estas situaciones y, la verdad, no era para menos. De repente mutaba en un orco de Mordor y me salía una furia incontrolable que iba desapareciendo según iba asumiendo que, efectivamente, el cacharro había desaparecido para siempre de mi vida.</div>
<div style="text-align: justify;">
A lo largo del tiempo se me han estropeado más cosas de las que se han mantenido y comprendí que esto era así gracias a la obsolescencia programada de la industria. Ahora, cada vez que algo deja de prestarme servicio, ya casi no me enfado (casi, porque el minitroll interno que porto intenta despertar a la bestia que llevo dentro). Pero he aprendido a resignarme, palabrita de niño Jesús. El microondas lleva cuatro meses sin funcionar (tiene luz, el plato da vueltas si lo enciendes pero no calienta; muy útil) y ayer el aspirador dijo <i>goodbye my lover. </i>Podría llevar los cacharros a arreglar pero cuando lo pienso me entran los cuarenta males y me dan ganas de montar una pira en la plaza del pueblo al estilo Inquisición (con túnica de capucha puesta y todo) alimentada por los listos que pensaron que las cosas tenían que romperse para poder vender más. Y es que siempre he sido de las que ha pensado: "compra como un rico, cuida como un pobre". Pero, visto lo visto, lo mismo da que da lo mismo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Afortunadamente la yogurtera se mantiene con vida (de momento, cruzo los dedos) y puedo seguir haciendo experimentos. Ya sé que los yogures, para poder llamarse así, tienen que estar hechos de leche y llamar leche a las bebidas vegetales es darle ubres a la soja o a la avena. Una tontería, vamos. Pero por llamarlo de alguna manera acepto pulpo como animal de compañía. Me encanta el sabor de los yogures de soja y la verdad que los como a menudo. Pero, como todo, los hechos en casa están más buenos. Os dejo por aquí los ingredientes del conjuro que yo voy a echarme algo en la pierna porque me acaba de masacrar un mosquito.</div>
<br />
<br />
<br />
Para 7 yogures<br />
<br />
1 litro de leche de soja <br />
1 yogur natural de soja (o dos yogures si no ponemos ni leche en polvo ni agar agar)<br />
2 ó 3 cucharadas soperas de leche de soja en polvo o 1 cucharada de postre de agar agar<br />
50 g de azúcar o equivalente en edulcorante (yo a los de soja no les pongo)<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgcqrplPFXSJSUpLSgNNRKVMdhU6mTsH2UTd21r_TfacWArxP71mHdTbEiCtaeq6w6iBZ83L3k7Bkqc1qdTnJ1QQM5qM2P72Q2g9w2BnCGPmQAa5kc0ktvd4Vn6HXO52EevejSUIYx9o/s1600/nB3vXPp.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgcqrplPFXSJSUpLSgNNRKVMdhU6mTsH2UTd21r_TfacWArxP71mHdTbEiCtaeq6w6iBZ83L3k7Bkqc1qdTnJ1QQM5qM2P72Q2g9w2BnCGPmQAa5kc0ktvd4Vn6HXO52EevejSUIYx9o/s320/nB3vXPp.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos todos los ingredientes en el vaso
de la batidora y mezclamos. Vertemos en los vasos de la yogurtera y
dejamos 10 horas. Retiramos a la nevera al menos 4 horas antes de
consumir. ¡A disfrutarlos! </div>
</div>
Silvia Gomeshttp://www.blogger.com/profile/06761300128562063666noreply@blogger.com2