Anotaciones gastroculinarias

Mezcla de especias

• Tandoori Masala
• Cinco especias chinas
• Garam Masala
• Lebkuchengewürz, Pain d'epices o Mixed spice

Prefermentos de pan con levadura

• Poolish
• Paté fermenté, pasta fermentada o masa fermentada.

Mejoras para el pan

• Autolisis
• Dopando al pan: Gluten de trigo

Miscelánea

• Raciones individuales de combate de las Fuerzas Armadas Españolas. Análisis.