No sé que ha pasado con esta semana, ¡de repente es viernes!. Será el verano, que me tiene atontada. Entre los mareos y las bajadas de tensión me paso el día haciendo la croqueta por casa (con mi rebozado y todo). Este año el reencuentro con el ventilador ha sido de esos de película, a cámara lenta con los brazos abiertos mientras avanzaba hacia el trastero. Sé que estáis aburridos de leerlo pero, ¡qué calor!. Como dice el Eclesiastés: Nihil novu sub sole. Bajo el sol y la Sole: ¡mucho calor! (como la pille la meto con el mechero, por lista).
Además de la calufa que nos asedia también sé que es verano por una razón: las marirulos que bajan después de cenar a la plaza con sus sillas de camping a darle a la sinhueso hasta las dos de la mañana. Y esto me lleva a hablar de una de las clasificaciones de personas que mantengo basándome en el criterio de la honestidad. Hay dos tipos de personas: las que impostan y las que no. Estas marirulos de las que os hablo padecen el síndrome de excusatio non petita, accusatio manifesta. Lo explico: es común que según van llegando a su cónclave nocturno se escuche: "¡Qué calor niña! No se puede parar en casa". Y todas se van dando la razón hasta que cambian de tema (como la plaza no tiene mucho mobiliario urbano el sonido rebota en los edificios y se oye todo lo que hablan, no es que tenga yo un pinganillo de escucha oculto en las baldosas). El tema es que, ¡tienen aire acondicionado en casa! Lo sé porque lo veo (Radio Patio informa). Que si quieres bajar a la calle a charlar no hace falta que te inventes una excusa falsa. Pero tienen un acuerdo no escrito en el que todas saben que tienen aire acondicionado en casa pero se permiten el lujo de fingir que no es así. Excepto una, que siempre dice: "Pues yo he bajado ya porque el aire acondicionado no me compensa padecer el aburrimiento de mi marido jubilado". Y así todas las noches. A veces me da la vena violenta y me entran ganas de tirarles mi ventilador y tres cactus mientras me llevo su aire acondicionado. Así por lo menos su excusa es real. Luego abro las ventanas y las puertas de las terrazas de casa, entra la brisilla y se me pasan los males. Que los refrescores nocturnos amansan las fieras. Los encantos del verano.
Una cosa que sí que me encanta es la tarta Bourdaloue. Desde que la probé se ha convertido en una de mis favoritas sin un ápice de duda. Alguna vez la he hecho aunque procuro que no sea muy a menudo porque si me hago con una cucharilla no comparto con nadie y luego la lorza me lo echa en cara. Esta tarta lleva una pâte sablée en la base, mantequilla en el relleno de crema de almendras y, lo más importante, se hace con peras. Así que esta variante que comparto no tiene mucho que ver con la original pero como me sirvió de inspiración aquí paz y después gloria (y lo bueno es que es más ligera). Que la tarta estaba bien rica y no hay que quitarle el mérito.
Para un molde de 20 cm
8 albaricoques cortados a la mitad (sin el hueso, obvio)
80 g de harina de almendra
20 g de harina blanca de trigo leudante
4 claras de huevo
80 g de azúcar o equivalente en edulcorante
1 yogur natural desnatado
1 cucharada de café de levadura química
1 chorrito de licor de naranja
almendra laminada para decorar
Batimos las claras de huevo con el azúcar o edulcorante. Agregamos el yogur y batimos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos a la mezcla las harinas tamizadas junto con la levadura. Con una espátula integramos bien los ingredientes. Añadimos entonces el licor de naranja. Engrasamos un molde (o forramos de papel sulfurizado) y precalentamos el horno a 170º. Vertemos la mezcla en el molde. Colocamos las mitades de albaricoque donde nos plazca y esparcimos la almendra laminada. Introducimos en el horno unos 40 minutos hasta que esté dorada (comprobad con un palillo que la masa está hecha). Sacamos y dejamos enfriar antes de no poder evitar comérnosla entera.
