Panecillos con leche de cabra

Y, otro año más, llegan las fiestas del barrio. Mi relación con este jolgorio ha pasado por todas las fases posibles: desde la indiferencia total, pasando por festejarlas sin más, continuando por colaborar en su preparación y de vuelta a la indiferencia absoluta. Esto tiene una explicación: colocan las barracas y el escenario justo delante de mi casa. Llevo toda la santa vida aguantando la música infernal hasta las mil y monas, el olor de los chorizos, la gente meando en las puertas de la escuela infantil (y el olor que con el calor entra en las casas aledañas) y todas las demás bondades que ofrecen los regocijos del pueblo. Así que lo he intentado todo. Normalmente hago como que no están ahí, pero con el ruido acaba una con el espíritu despeluchado. De ahí mi intento de unirme con el enemigo. Pero ni por esas. Al final, cuando llegaba a casa el estruendo seguía estando delante. Por no hablar de que con el calor que suele hacer esos días no puedo dormir con la ventana abierta por el hedor que sube. Vamos, que no redimía nada. Ahora lo que hago, generalmente, es desaparecer en esos días. Pensaréis que soy una rancia, y un poco sí, pero todos los años la misma gaita es un poco exasperante. 

Luego sucede una cosa curiosa: los que organizan las fiestas, en su mayoría, son gente de otros barrios. ¡Así también monto yo la juerga padre! Pero tengo que decir que las fiestas tienen su parte buena, y es que, en los barrios como en los pueblos, puedes bajar sola y siempre te vas a encontrar con mucha gente que conoces (deseables e indeseables) y que hace tiempo que no ves. Y con eso me quedo, con las charlas vespertinas en las tardes muertas de Junio con una cervecita en la mano sentada en los bancos de piedra ( con eso y con el reparto de paella gratis el domingo). Que oye, algo es algo.

Y bueno, yo y la leche de cabra. Está exquisita de cualquier manera. Estos panecillos los hice un poco por ver qué podría pasar. Lo que pasó fue que estaban tan buenos que no duraron nada. De un día para otro están incluso mejor porque los sabores han asentado y ¡es todo cabra!. Los he hecho ya unas cuantas veces porque son mis panecillos favoritos para el desayuno (con su tomate de rigor untado). Totalmente recomendados.

Para unos 18-20 panecillos

900 g de harina panadera
600 ml de leche de cabra
50 g de levadura fresca de panadero
1 cucharada sopera de sal

Disolvemos la levadura en la leche de cabra y mezclamos con el resto de ingredientes cuidando que la sal y la levadura no se toquen. Amasamos unos 10-15 minutos. Damos forma de bola a la masa y dejamos levar una hora tapada con un paño húmedo en un sitio sin corrientes. Pasado el tiempo hacemos porciones de la masa en forma de panecillo y colocamos en la bandeja del horno. Dejamos reposar otra hora. Después del segundo reposo precalentamos el horno a 200º. Greñamos los panes y espolvoreamos de harina. Introducimos al horno 30 minutos a 180º o hasta que estén dorados. Sacamos, dejamos enfriar y ¡a comer!