Pan dulce de higos turcos y chocolate (con queso quark)

 

Los panes dulces son uno de los mejores inventos culinarios de la historia. Mis favoritos son los especiados con puré de manzana o de calabaza. Quizá sea la textura, porque los bizcochos que más me gustan son los consistentes, pero los panes dulces nada tienen que envidiar a los bizcochos con huevo y grasas. Éste en concreto lo hice para el Notario que es un chocolatero que no le hace desprecios a los higos. En lugar de puré de manzana o calabaza usé queso fresco batido y la verdad que quedó de lujo. Os invito a que lo probéis.

Para un pan dulce:

100 g de harina blanca de trigo

150 g de harina integral de trigo

1/2 sobre de levadura

1 cucharada de postre de bicarbonato

200 g de queso fresco batido desnatado

1 y 1/2 cucharadas soperas de miel de caña

1 cucharada de postre de esencia de ron

3 cucharadas soperas de chocolate Valor desgrasado en polvo

4 higos turcos troceados

pepitas de chocolate al gusto

Azúcar moreno para decorar (opcional)

Mezclamos por un lado los ingredientes secos (excepto los higos y las pepitas) y por otro los líquidos. Vertemos los líquidos en los sólidos y con una espátula/lengua de gato mezclamos bien hasta que sea una masa homogénea. Echamos entonces los higos troceados y las pepitas. Volcamos la masa en un molde engrasado o con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 170ºC unos 30-40 minutos (depende del horno). Pinchadlo para ver si está hecho. Sacar, dejar enfriar en una rejilla y ¡que aproveche!